Joy Wilson veut que vous sachiez que même si elle habite à quelques pas du célèbre Café du Monde de la Nouvelle-Orléans, elle ne se livre pas régulièrement à leurs beignets de renommée mondiale. "Généralement, je les mange quand quelqu'un vient me rendre visite", dit Wilson, plus connue sous le nom de Joy the Baker. "Mais, il y a eu quelques fois où je suis sorti faire un jogging et que j'ai fini par manger les beignets."
Néanmoins, Wilson admet qu’elle a bien inséré une recette de beignet dans son nouveau livre de recettes. Sorti le mois dernier, Over Easy: des recettes sucrées et salées pour Des jours tranquilles, est une célébration de 256 pages de ce que Wilson déclare être le meilleur repas de la semaine: le brunch. C'est pourquoi elle a introduit 125 recettes, allant du café aux cocktails, en passant par les pains, les œufs et bien sûr, le bacon.
La plupart des recettes de Wilson ajoutent une touche personnelle à un plat traditionnel. Prenez les beignets. "Ma recette est un peu différente; ce sont des beignets du jour au lendemain", dit-elle. "Vous faites la pâte levée la nuit précédente et elle se lève dans le réfrigérateur et vous pouvez ensuite les faire frire le lendemain."
Le but de Wilson était de simplifier la plupart des recettes. C'est parce qu'elle veut honorer la tradition de la Nouvelle-Orléans qui consiste à "prendre son temps tranquille pour prendre son repas du week-end. Il existe un mode de vie ici, où les gens sont prêts à célébrer n'importe quoi et qui tourne toujours autour de la nourriture et de la cuisine" elle dit.
Presque tous les week-ends, Wilson a un groupe d'amis autour de son comptoir de cuisine en marbre de 8 pieds ou de sa table de boulanger de 11 pieds - "C'est la pièce maîtresse de la maison" - pour profiter d'un brunch. "Mes amis sont vraiment impatients de voir ça ", dit-elle. J'ai tendance à le faire chez moi, parce que j'aime beaucoup mes œufs et que c'est facile à faire à la maison. "
Son chat orange surdimensionné, Tron, est également excité quand Wilson s'occupe de préparer le brunch. "Il vient quand ça commence à sentir bon et demande du bacon", dit-elle.
Bien que vous ne puissiez peut-être pas accrocher une invitation chez Wilson, vous pouvez déguster l'une de ses magnifiques offres de brunch au Country Living Fair de Nashville du 21 au 23 avril. Wilson sera là pour préparer (et servir!) Ses brioches à la cannelle, brioche aux pépites de chocolat, ainsi que pour signer des exemplaires de son livre.
En attendant, commencez votre jeu du brunch avec ces trois friandises:
DON DE PAINS DE BANANES CUITES AU BURAN ET AU BEURRE
"Ma famille est très sérieuse avec son pain à la banane", a déclaré Wilson. "Mais tout le monde a un point de vue différent. Mon père est très humide. Je pense que ma grand-mère est la meilleure; elle met un petit coup de bourbon dans sa version. J'avoue, elle est peut-être allée un peu trop loin avec celle-ci. Après tout, je l’ai transformée en mini beignets avec un glaçage au beurre brun et une chapelure de miettes. "
MIMOSA DE PAMPLEMOUSSE ET DE ROMARIN
"Je n'ai pas inclus de cocktails de barman dans le livre. Je ne pense pas que ce soit ce que les gens veulent faire dès le matin", déclare Wilson. "Ici, j'ai infusé du romarin dans un sirop simple, c'est une herbe si rugueuse qu'elle infuse vraiment bien. Cela ajoute une belle douceur herbacée au jus de pamplemousse."
SHAKSHUKA AVEC FETA ET PERSIL
"J'aime garder les choses simples. Avoir un plat à base d'œuf cuit au four facilite les choses", a déclaré Wilson.
Assistez à la présentation de Joy Wilson, du 21 au 23 avril 2017, à la foire Country Living Fair de Nashville, ainsi qu'à de superbes boutiques, démonstrations d'artisanat, délices gastronomiques et bien plus encore. Rendez-vous sur stellashows.com pour acheter des billets d'admission générale ainsi que des nouveaux ateliers Make and Take.
