Débordants de fruits et de noix, ces muffins consistants se tiennent bien avec une tasse de café.
Cal / Serv: 266 Rendement: 1 Temps de cuisson: 0 heure 20 minutes Temps total: 0 heures 20 minutes Ingrédients 1 c. Babeurre 1 c. Son 1 1/2 c. farine non tamisée tout usage 1 c. bicarbonate de soude 1/2 c. cannelle moulue 1/4 c. sel c. beurre 1/2 c. sucre 1 gros oeuf 1 c. extrait de vanille 3/4 c. abricots secs hachés 1/2 c. pacanes hachées Itinéraire- Chauffer le four à 400 degrés F. Graisser dix casseroles à muffins de 3 pouces. Dans un petit bol, mélanger le babeurre et le son. mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'oeuf et la vanille; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Lorsque la vitesse du mélangeur est basse, ajouter les mélanges de farine et de babeurre au mélange de beurre; battre juste jusqu'à ce que la pâte soit mélangée. Incorporer les abricots et les pacanes. Déposer la pâte dans des moules à muffins graissés.
- Cuire les muffins au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins dans le moule sur une grille pendant 5 minutes; enlever des tasses. Servir tiède ou laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique.
