Des champignons rôtis et des œufs à la coque rehaussent cette salade par ailleurs légère mais savoureuse.
Cal / Serv: 283 Rendement: 10 Temps de préparation: 0 heures 15 minutes Temps total: 0 heures 45 minutes Ingrédients 1 lb. pleurotes 3/4 c. huile d'olive extra vierge 3 c. huile d'olive extra vierge 2 c. Sel kasher 1 c. Poivre fraîchement moulu 6 c. vinaigre de xérès 2 c. Amontillado sherry (ou vinaigre de vin rouge ou vinaigre de xérès) 6 gousse d’ail 1 c. À thé de miel 2 c. Moutarde de Dijon 2 bouquets de roquette 3 bouquets de laitues de printemps pour bébés 10 œufs à la coque 2 c. émincé de ciboulette- Préchauffer le four à 450 degrés F. Mélanger les champignons avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/4 cuillère à café de sel et poivre. Faire griller dans un plat peu profond jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Remuer, puis cuire 10 minutes de plus.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre, le xérès, l'ail, le miel, la moutarde et le reste du sel et du poivre. Arroser d'huile d'olive restante en fouettant continuellement. Enlevez les gousses d'ail avant de préparer la salade.
- Sur un grand plateau, mélanger la verdure et les champignons avec la vinaigrette. Ligne plateau avec des oeufs. Recouvrir les œufs de ciboulette.
