Un jambon cuit avec une croûte d'herbes fraîches de Provence apporte les saveurs du printemps à votre table et en fait un plat principal élégant lors d'une fête de printemps ou d'un festin des fêtes.
Cal / Serv: 681 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heures 25 minutes Temps total: 4 heures 0 minutes Ingrédients 1 c. feuilles de thym frais 1 c. romarin frais 1 c. feuilles d'estragon 1/2 c. lavande (voir Astuce) 1/2 jambon frais avec os, gros sel, poivre- Dans un petit bol, mélanger le thym, le romarin, l’estragon et la lavande. Placez le jambon dans une rôtissoire et assaisonnez avec du sel et du poivre. Frotter les herbes sur le jambon et réserver jusqu'à ce que le jambon atteigne la température ambiante, soit 30 à 45 minutes.
- Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire le jambon jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os atteigne 155 ° F, 2 à 2 heures et demie (environ 25 minutes par livre). Transférer le jambon sur une grille. Tendre le jambon avec du papier aluminium et laisser reposer jusqu'à ce que le centre du jambon indique 160 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, soit 25 à 30 minutes de plus.
- Pendant ce temps, écumer et éliminer le gras du jus de cuisson. Transférer le jus de cuisson dégraissé dans une petite casserole, ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen, saler et poivrer et garder au chaud jusqu'au moment de servir.
- Une fois que le jambon est reposé, transférez-le sur une planche à découper, découpez et servez avec le jus sur le côté.
