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Verts à la Bayou

2021

Les légumes verts, longtemps un aliment de base de la table méridionale, sont presque toujours cuits avec de la viande fumée ou salée dans beaucoup d’eau. Le bouillon obtenu, appelé "pot likker" dans le sud du pays, est considéré comme un mets délicat lorsqu'il est passé au-dessus des greens et éclaboussé d'une touche de sauce au poivre.

Cal / Serv: 185 Donne: 8 Ingrédients 2 ailes de dinde fumée 3 pintes eau 3 feuilles de feuilles de chou 3 feuilles de feuilles de navet 3 feuilles de feuilles de moutarde 1/2 c. sel 1 c. poivre noir moulu
  1. Préparer et cuire les légumes verts: placez les ailes de dinde dans une grande casserole et couvrez-les d'eau; porter à ébullition. Réduire à feu doux et commencer à ajouter les verts un bouquet à la fois, en commençant par les collard verts. Remuer et laisser les légumes se flétrir avant d'ajouter le prochain bouquet. Cuire les légumes jusqu'à tendreté - environ 1 heure.
  2. Pour servir: Enlever et jeter les ailes de dinde; ne pas drainer le liquide. Salez et poivrez. Servez les légumes dans un bol ou un plat avec l’autocollant.

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