Pizza aux grains de poulet BBQ

Une croûte de grains donne à cette pizza faite maison une délicieuse touche.

tasses de grains de pierre

Sel casher

poulet rôti râpé

tasse de sauce barbecue, et plus encore pour arroser

jalapeño, émincé (facultatif)

petit oignon rouge, émincé

mozzarella, grossièrement râpée (3/4 tasse)

Coriandre fraîche hachée, pour servir

1. Amener 5 tasses d'eau à ébullition dans une grande marmite. Lentement fouetter en grains. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent (les grains grossissent par endroits), jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les grains soient tendres, 20 à 25 minutes. Retirer du feu et assaisonner de sel; laisser reposer 5 minutes.
2. Préchauffer le four à 450 ° F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie. Mélanger le poulet et la sauce barbecue dans un bol. Grattez les grains sur la plaque de cuisson et étalez-les pour former un ovale de 1/2 pouce d'épaisseur; laisser reposer 5 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit chaud, 4 à 6 minutes.
3. Sortez du four et mettez le four à griller. Garnir les grains de poulet, de jalapeño (si désiré), d'oignons et de mozzarella. Faire griller à environ 6 pouces de la chaleur, jusqu'à ce que le brun commence à dorer, 2 à 3 minutes. Arroser de sauce barbecue et saupoudrer de coriandre.