La soupe à la courge musquée, assaisonnée des saveurs acidulées de pommes fraîches et de brandy, réchauffe et nourrit les invités venant du climat automnal vif. Ajoutez une touche inattendue au premier plat: parsemez de la soupe de maïs soufflé mélangé à du beurre fondu et assaisonné de cayenne, de cumin, de curry et de sel pour une alternative plus croquante aux croûtons traditionnels.
Lire la suite + Lire moins - Cal / Serv: 147 Rendements: 8 Temps de préparation: 0 heures 20 minutes Temps de cuisson: 1 heure 0 minutes Temps total: 1 heure 20 minutes Ingrédients 2 c. beurre non salé 1 c. oignon émincé 2 1/2 lb de courge musquée 1/2 pomme Granny Smith 3 c. bouillon de poulet faible en sodium 1 1/2 c. cidre de pomme 1/4 c. eau de vie de pomme 1 1/2 c. sel 1/2 c. à thé de thym frais haché 1/4 c. poivre fraîchement moulu- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter la courge et la pomme et faire sauter encore 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et porter le mélange à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes. Retirer du feu.
- En petites quantités, réduisez soigneusement la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 3 jours.
