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Soupe à la courge musquée aux pommes et au brandy

2021

La soupe à la courge musquée, assaisonnée des saveurs acidulées de pommes fraîches et de brandy, réchauffe et nourrit les invités venant du climat automnal vif. Ajoutez une touche inattendue au premier plat: parsemez de la soupe de maïs soufflé mélangé à du beurre fondu et assaisonné de cayenne, de cumin, de curry et de sel pour une alternative plus croquante aux croûtons traditionnels.

Lire la suite + Lire moins - Cal / Serv: 147 Rendements: 8 Temps de préparation: 0 heures 20 minutes Temps de cuisson: 1 heure 0 minutes Temps total: 1 heure 20 minutes Ingrédients 2 c. beurre non salé 1 c. oignon émincé 2 1/2 lb de courge musquée 1/2 pomme Granny Smith 3 c. bouillon de poulet faible en sodium 1 1/2 c. cidre de pomme 1/4 c. eau de vie de pomme 1 1/2 c. sel 1/2 c. à thé de thym frais haché 1/4 c. poivre fraîchement moulu
  1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter la courge et la pomme et faire sauter encore 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et porter le mélange à ébullition.
  2. Réduire le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes. Retirer du feu.
  3. En petites quantités, réduisez soigneusement la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Trucs et techniques

Gain de temps: Vous pouvez souvent trouver de la courge musquée pelée, épépinée et coupée en cubes dans la section des produits de votre supermarché. Veillez à bien vérifier la date de péremption.

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