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Cajeta

2021

La mijoteuse permet à un mélange de lait de chèvre et de lait de vache de se caraméliser en un brun doré délicat sans trop de surveillance. Le résultat est cajeta, la sauce sud-américaine au caramel au lait, également connue sous le nom de dulce de leche. Versez-le sur un fruit ou une tranche de gâteau, ou ajoutez-le à la glace à la vanille.

Cal / Serv: 178 Donne: 1 tasse Ingrédients 2 c. lait de chèvre 2 c. lait entier 1 c. sucre cristallisé 1 gousse de vanille 1/4 c. bicarbonate de soude 1 c. la fécule de maïs
  1. Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse, bien mélanger et cuire à feu vif pendant 10 heures. Remuez de temps en temps la dernière heure. Passer au tamis très fin et conserver au réfrigérateur jusqu’à trois semaines. Servir à température ambiante.

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