De la catégorie des gâteaux au café, ce bonbon polyvalent peut être servi au brunch, au déjeuner ou à l’heure du thé. Il se range également bien pour les pique-niques et les cadeaux.
Cal / Serv: 400 Rendement: 8 Ingrédients 2 c. amandes finement moulues 2 1/2 c. farine tout usage 1 c. sucre brun clair 2 c. cannelle moulue 1 c. poudre à pâte 1/2 c. bicarbonate de soude 1/2 c. sel 1 c. Carottes râpées 1/2 c. abricots secs hachés 1/2 c. beurre 2 gros œufs c. jus d'orange 1 c. Sucre de confiseur à la peau d'orange finement râpée- Chauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un moule à tête turque ou une poêle à frire de 8 pouces et saupoudrer d'amandes en poudre. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, le sucre brun, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajoutez les carottes, les abricots, le beurre, les œufs, le jus d'orange et le zeste d'orange au mélange à base de farine. Avec un batteur électrique à basse vitesse, battre les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et humidifiés, en grattant l'intérieur du bol si nécessaire.
- Étendre le mélange dans le moule préparé et cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement. Placez le gâteau sur une assiette de service. Tamisez légèrement le sucre des pâtissiers sur le gâteau et servez.
