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Gâteau aux carottes et aux abricots

2021

De la catégorie des gâteaux au café, ce bonbon polyvalent peut être servi au brunch, au déjeuner ou à l’heure du thé. Il se range également bien pour les pique-niques et les cadeaux.

Cal / Serv: 400 Rendement: 8 Ingrédients 2 c. amandes finement moulues 2 1/2 c. farine tout usage 1 c. sucre brun clair 2 c. cannelle moulue 1 c. poudre à pâte 1/2 c. bicarbonate de soude 1/2 c. sel 1 c. Carottes râpées 1/2 c. abricots secs hachés 1/2 c. beurre 2 gros œufs c. jus d'orange 1 c. Sucre de confiseur à la peau d'orange finement râpée
  1. Chauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un moule à tête turque ou une poêle à frire de 8 pouces et saupoudrer d'amandes en poudre. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, le sucre brun, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  2. Ajoutez les carottes, les abricots, le beurre, les œufs, le jus d'orange et le zeste d'orange au mélange à base de farine. Avec un batteur électrique à basse vitesse, battre les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et humidifiés, en grattant l'intérieur du bol si nécessaire.
  3. Étendre le mélange dans le moule préparé et cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement. Placez le gâteau sur une assiette de service. Tamisez légèrement le sucre des pâtissiers sur le gâteau et servez.

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