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Gâteau et cupcakes à la carotte et à la pistache

2021

Manger le gâteau maintenant; congelez les cupcakes pour plus tard - ou vice versa! Délectable de toute façon.

Cal / Serv: 488 Rendement: 1 Ingrédients 3 c. farine tout usage 1 1/2 c. sucre 1/2 c. sucre brun foncé 1 c. bicarbonate de soude 2 c. levure chimique 1 1/2 c. sel 1 1/2 c. cannelle 1 c. noix de muscade fraîchement râpée 1/2 c. piment de la Jamaïque 3 c. Carottes râpées 1 1/2 c. abricots secs hachés 1 1/2 c. pistaches hachées 4 gros œufs 1 1/2 c. huile d'olive 1/2 c. lait 2 c. extrait de vanille pure
  1. Préparez la pâte: faites chauffer le four à 350 degrés F. Beurrez deux moules à gâteaux ronds de 8 pouces, tapissez un moule à muffins de 8 tasses et réservez.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les sucres, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la noix de muscade et le piment de la Jamaïque. Mélanger les carottes, les abricots et les noix dans le mélange de farine et réserver.
  3. Battez ensemble les œufs, l'huile d'olive, le lait et la vanille dans un bol moyen et ajoutez-les au mélange de farine. Remuer jusqu'à ce que tout soit combiné. Transférer 3 tasses de pâte dans chaque moule à gâteau et 1/4 tasse de pâte dans chaque garniture de petit gâteau.
  4. Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre - environ 40 minutes pour les gâteaux et 20 minutes pour les cupcakes. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules sur une grille pendant 20 minutes. Détachez les gâteaux des moules et laissez refroidir complètement sur la grille (en cas de gel, passez à l'étape 5). Givre avec votre glaçage préféré.
  5. Pour congeler: enroulez les couches de gâteau dans une pellicule plastique ou placez-les dans un grand sac en plastique refermable, en éliminant l'excès d'air. Placez les cupcakes dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique et congelez-les jusqu'à 2 mois.

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