Vous pouvez faire des croûtons deux jours plus tôt. Il suffit de stocker dans un récipient hermétique à la température ambiante.
Donne: 4 portions Préparation: 0 heure 25 minutes Durée totale: 0 heure 40 minutes Ingrédients 2 c. lait entier 2 1/2 c. bouillon de légumes 1 petite tête de chou-fleur (environ 1 livre au total), séparée en bouquets 3/4 lb Pommes de terre Yukon Gold, pelées et hachées 1 petit oignon, hachées 2 gousses d'ail, broyées 4 branches de thym sel kasher et poivre noir fraîchement moulu 3 c. à table . beurre non salé 3 c. pain ciabatta en cubes 1/3 c. crème épaisse 1/3 c. graines de grenade ciboulette hachée, pour servir- Combinez le lait, le bouillon, le chou-fleur, la pomme de terre, l'oignon, l'ail et le thym dans une grande casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition à feu moyen-vif; réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, 18 à 20 minutes.
- Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration dorée, 2 à 4 minutes. Ajouter le pain et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que grillé, 10 à 12 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Jeter les brins de thym. Réduire en purée la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème et le pouls pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir garni de croûtons, de graines de grenade et de ciboulette.
Par portion: protéines: 11 g; graisse: 21 g; glucides: 48 g; fibre: 6 g; sodium: 516 mg; cholestérol: 57 mg; calories: 420.
