Le pain délicieux est rempli de cerises et d’amandes pour une jolie présentation.
Cal / Serv: 616 Rendement: 10 Temps de préparation: 0 heures 50 minutes Temps total: 3 heures 30 minutes Ingrédients 1 levure sèche active à enveloppe 1/2 c. lait chaud 1 cuillère à soupe. lait chaud 1 c. sucre c. sucre 2 bâtonnets de beurre non salé 1/2 c. sel c. à thé sel 4 oeufs 1/2 c. crème sure 4 c. farine tout usage 1 c. cerises séchées 1 1/2 c. amandes effilées 1/2 c. sucre brun clair 1/2 c. extrait de vanille 1/4 c. extrait d'amande- Mélanger la levure, 1/2 tasse de lait et 1 cuillère à café de sucre et mettre de côté jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, battre 1 bâtonnet de beurre avec 1/3 tasse de sucre et 1/2 cuillère à thé de sel jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez 2 œufs, un à la fois, suivis du mélange de levure et de la crème sure. Ajouter la farine par tasse (en utilisant soit un mélangeur robuste avec un crochet à pain, soit à la main avec une cuillère en bois), jusqu'à ce que la pâte s'éloigne des parois du bol. Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'un fini soyeux et lisse. Transférer dans un bol beurré, placer un morceau de pellicule plastique sur la surface de la pâte et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit doublé.
- Pour faire la farce, couvrez les cerises séchées, si elles sont dures, avec de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles ramollissent, soit 10 à 15 minutes. Égouttez et séchez et mettez de côté. Broyer finement les amandes et réserver. Crème restante beurre 1 bâton et sucre brun clair jusqu'à consistance lisse, puis ajouter un oeuf, vanille, extrait d'amande et amandes moulues. Mettre de côté.
- Punch Down pâte, puis roulez-le dans un rectangle d'environ 12 par 24 pouces. Étaler sur le remplissage aux amandes en laissant une bordure de 1 1/2 pouce, parsemer de cerises et rouler la pâte dans une bûche serrée. Transférer sur une plaque à biscuits légèrement beurrée et former un croissant. Couvrir avec une serviette et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Battre l'oeuf restant, 1 cuillère à soupe de lait et 1/8 cuillère à café de sel. Badigeonnez légèrement la pâte du mélange, saupoudrez généreusement de sucre et faites cuire au centre du four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite, environ 1 heure. (Si la babka commence à devenir trop sombre pendant la cuisson, recouvrez-la de papier d'aluminium.) Retirez du four et laissez-la refroidir légèrement sur une grille. Servez chaud.
