Un coulis de tomates préparé rapidement confère de la couleur et une saveur fraîche à ces galettes de poulet assaisonné de laitue romaine.
Cal / Serv: 167 Donne: 6 Ingrédients 1 lb de poulet haché c. chapelure non assaisonnée et emballée 3 oignons verts 1 c. feuilles de thym frais ou 1 cuillère à café de 3/4 c. à thé. sel 1/4 c. poivre noir moulu 12 grandes feuilles de laitue romaine Coulis de tomate Feuilles de thym frais (facultatif)- Dans un bol moyen, mélanger le poulet, la chapelure, les oignons, le thym, le sel et le poivre. mettre de côté.
- Dans une casserole de 8 pintes, chauffer l’eau à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen; avec une pince, plonger les feuilles de romaine, une à la fois, dans l’eau bouillante pendant 10 secondes pour les blanchir. Placez les feuilles de romaine blanchies entre des essuie-tout pour les faire sécher. Réserver la casserole et l'eau chaude.
- Former 1/4 tasse de mélange de poulet en un ovale de 4 pouces. Répéter l'opération avec le reste du mélange de poulet pour obtenir un total de 11 autres galettes ovales. Sur la surface de travail, étalez une feuille de romaine, veine vers le haut, tige vers vous. Placez 1 galette de poulet au centre de la feuille. Pliez les côtés et l'extrémité de la tige de la feuille sur la galette et roulez la feuille loin de vous pour enfermer la galette de poulet. Répéter le processus avec les feuilles de romaine restantes et les galettes de poulet.
- Dans une casserole réservée, placez une grille ou un panier à la vapeur et ajoutez 1 1/2 pouces d'eau; placer le poulet enveloppé de romaine sur une grille. Couvrir et chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et cuire à la vapeur le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit - environ 15 à 20 minutes. Si vous utilisez un appareil à vapeur automatique, suivez les instructions.
- Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates: Dans un robot culinaire muni d'une lame hacheuse, traitez 5 tomates italiennes fraîches, pelées, coupées en quartiers et épépinées, 2 cuillères à café d'huile d'olive, 1 cuillère à thé de vinaigre de vin de riz, 1 cuillère à café de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à bien combiné.
- Pour chaque portion, déposez 2 1/2 cuillères à soupe de Coulis de Tomate sur une assiette. À l'aide d'une pince, retirer les galettes de poulet sur une planche à découper. Couper chaque galette en croix en 4 tranches. Disposer 2 galettes sur le coulis de tomates. Répéter l'opération avec le reste du coulis de tomates et les galettes de poulet. Garnir chaque assiette de feuilles de thym, si désiré.
