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Chili Verde

2021

Les poivrons grillés donnent à ce ragoût son côté fumé. Légèrement épicés lorsqu'ils sont frais, les piments poblano développent une saveur presque douce lorsqu'ils sont rôtis; Les poivrons italiens sont un bon substitut. Lorsque vous travaillez avec du piment, il est conseillé de porter des gants en caoutchouc. Ce ragoût peut être fait un jour à l'avance.

Cal / Serv: 544 Donne: 6 Ingrédients 2 c. huile végétale 1 1/2 c. oignon haché 3 gousse d'ail 1 piment jalapeño 1 c. cumin 1 lb. tomatillos 6 poivrons poblano ou italiens 3 c. bouillon de poulet à teneur réduite en sodium 1 grosse pomme de terre c. Coriandre fraîche hachée 1 c. sel 1/4 c. poivre noir moulu 2 lb de côtelettes de porc désossées
  1. Dans une casserole de 6 pintes, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter. jusqu'à ce que ramolli - 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail, le jalapeno et le cumin; faire sauter 2 minutes de plus. Ajouter les tomatillos, les poivrons poblano et le bouillon de poulet. Augmenter le feu et porter le mélange à ébullition. Cuire 1 minute. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomatillos soient tendres - environ 20 minutes. Transférer le mélange de tomatillo dans un bol et laisser refroidir pendant 10 minutes.
  2. Travailler par lots. Mélanger le mélange dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame pour hacher jusqu'à ce qu'il soit grossièrement traité. Remettre le mélange traité dans le moule.
  3. Ajouter la pomme de terre, la coriandre, le sel et le poivre noir dans la casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15 minutes). Incorporer le porc et cuire jusqu'à ce que le porc soit bien cuit - 10 à 15 minutes. Servir.

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