Les couches de gâteaux partiellement gelées sont particulièrement faciles à remplir et à geler. Si vous dépassez le glaçage, faites-le épaissir en ajoutant une à deux cuillerées à thé d'eau chaude.
Donne: 10 à 12 portions Préparation: 1 heure 50 minutes Durée totale: 4 heures 0 minutes Ingrédients Gâteau au beurre de cassonade au chocolat 1 c. beurre 1 1/4 c. sucre brun foncé bien emballé 1 c. sucre granulé 4 gros œufs 2 c. cacao non sucré 1/4 c. eau chaude c. sirop au chocolat 2 1/2 c. farine tout usage 2 c. poudre à pâte 1/2 c. sel 1/4 c. bicarbonate de soude 1 contenant de crème sure 1/2 c. Babeurre 2 c. extrait de vanille glaçage à la citrouille épicée 1/2 c. purée de citrouille 1/4 c. crème épaisse 2 barres à biscuits au chocolat blanc 1 c. tarte à la citrouille épices 1 paquet de fromage à la crème 1/2 c. beurre 1 boîte de sucre en poudre 1/2 c. pacanes légèrement grillées 1/2 c. noix de pécan grillées légèrement grillées- Pour le gâteau au beurre au chocolat et au sucre brun: Chauffer le four à 350 degrés F. Battre le beurre à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter graduellement les sucres en battant bien. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que ce soit mélangé après chaque addition.
- Dans un petit bol, mélanger le cacao non sucré et l'eau chaude jusqu'à ce que le cacao soit dissous. Incorporer le sirop au chocolat jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
- Mélanger la farine et les 3 ingrédients suivants dans un bol moyen; dans un bol séparé, mélanger 8 oz. contenant la crème sure et les 2 ingrédients suivants. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en alternance avec le mélange de crème sure, en commençant et se terminant par le mélange de farine. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien mélangé après chaque addition, en grattant les côtés du bol au besoin. Enfin, incorporer le mélange de cacao.
- Battez les blancs d'œufs dans un grand bol à grande vitesse au batteur électrique jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Incorporer délicatement le tiers des blancs d'œufs dans la pâte; incorporer le reste des blancs d'œufs.
- Graisser (avec le shortening) et fariner 3 moules à gâteaux ronds. Déposer la pâte dans les moules préparés. Déposez légèrement les casseroles sur le comptoir pour libérer les grosses bulles d'air.
- Cuire au four à 350 degrés F pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une pique en bois insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans des moules sur des grilles pendant 10 minutes; retirer des casseroles et laisser refroidir complètement sur des grilles (environ 1 heure).
- Pour le glaçage épicé à la citrouille: Mélanger la purée de citrouille et la crème dans une petite casserole; cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu et incorporer 2 barres de chocolat blanc (4 oz) jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Incorporer les épices à tarte à la citrouille. Refroidir 2 heures ou jusqu'à épaississement et complètement froid.
- Battre le fromage à la crème et le beurre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter graduellement le sucre en poudre, en battant à basse vitesse jusqu'à consistance homogène. Ajouter le mélange de citrouille en battant jusqu'à consistance homogène. Incorporer les noix de pécan hachées et les noix jusqu'à homogénéité. Étaler le glaçage entre les couches et sur le dessus et les côtés du gâteau. Conservez le gâteau au réfrigérateur. Décorer de moitiés de pacanes.
