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Pouding au pain chocolat-caramel

2021

Un caramel fondu enrobe ce pudding au pain challah aux pépites de chocolat, servi chaud.

Cal / Serv: 419 Rendement: 14 Ingrédients 6 oz. chocolat aigre-doux 2 c. crème épaisse 1 1/2 c. lait 2 c. cacao en poudre 1/2 graines grattées et gousse réservée 1 gros oeuf 5 gros jaunes d'oeuf 1/4 c. sel 1/2 c. sucre 7 c. pain challah 1 1/2 c. beurre non salé 6 oz. pépites de chocolat mi-sucré 4 oz. bonbons au caramel à mâcher
  1. Préparez le pouding: placez le chocolat dans un grand bol et mettez de côté. Placez la crème, le lait, le cacao et les graines de gousse de vanille dans un pot moyen et laissez mijoter à feu moyen. Retirer du feu et filtrer dans le bol de chocolat. Remuer doucement pour combiner et mettre de côté. Fouetter l'oeuf, les jaunes, le sel et le sucre dans un bol moyen. Verser le mélange de crème dans le mélange d'œufs en un flux lent et régulier, en fouettant continuellement jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Placez le challah dans un grand bol, versez le mélange d'oeufs et de crème sur le pain et laissez reposer en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le pain absorbe le liquide - environ 30 minutes.
  2. Cuire le pouding: Chauffer le four à 325 F. Enduire légèrement un moule à tarte de 10 pouces (1 pinte) de beurre. Mélangez délicatement les pépites de chocolat et le pain trempé. Verser la moitié du pouding dans le moule à tarte, saupoudrer de la moitié des bonbons au caramel, recouvrir du pouding et du caramel restants. Couvrez bien le moule à tarte avec du papier aluminium, placez-le dans un plat à rôtir de 10 x 15 pouces et placez-le sur la tablette du milieu du four. Remplissez le plat à rôtir avec de l'eau chaude jusqu'à ce que le niveau atteigne la moitié des côtés du moule à tarte. Cuire au four pendant 40 minutes, découvrir et continuer de cuire jusqu'à ce que le liquide soit pris et que le caramel soit fondu - environ 20 minutes de plus. Servez chaud. Le pudding peut être stocké couvert hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigéré jusqu'à 3 jours.

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