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Gâteau Au Chocolat

2021

Oui, même les desserts peuvent être préparés dans un autocuiseur. Le goût de chocolat intense de ce gâteau au fromage s’améliore s’il est refroidi pendant la nuit. Vous pouvez utiliser un moule à charnière de sept ou huit pouces aussi longtemps qu'il convient à votre cuisinière. Nous avons utilisé une casserole de huit pouces parce que cette taille est plus facilement disponible. (Adapté de Cooking Under Pressure de Lorna J.Sass.)

Voir plus + Voir moins - Cal / Serv: 434 Rendement: 1 Ingrédients 1/4 c. miettes de biscuits au chocolat 2 paquets de fromage à la crème 1/2 c. sucre 2 c. farine tout usage 4 gros œufs 1/4 c. crème sure ou yogourt nature 2 barres de fraises fraîches tranchées au chocolat noir de haute qualité 2 c. gelée de fraises, fondue brins de menthe fraîche
  1. Pliez 2 pieds de papier d'aluminium deux fois dans le sens de la longueur pour créer une bande permettant de déplacer le gâteau au fromage de l'autocuiseur de 6 pintes. Mettre de côté.
  2. Couvrez l'extérieur du moule à charnière de 8 pouces avec 1 grande feuille de papier d'aluminium épais pour empêcher l'eau d'infiltrer. Libérez le beurre et saupoudrez de miettes de biscuits. Inclinez et secouez le pan pour bien recouvrir le fond et les côtés. Mettre de côté.
  3. Dans un robot culinaire muni d'une lame, couper le fromage à la crème, le sucre et la farine jusqu'à consistance lisse - environ 15 secondes. Ajouter les œufs, la crème sure et le chocolat fondu et mélanger jusqu'à consistance homogène - 5 à 10 secondes. 4. Verser dans le moule préparé. Recouvrez d’une feuille d’aluminium beurrée pour que la feuille soit bien ajustée tout en laissant un peu de place pour que le gâteau au fromage se dilate.
  4. Placez un trépied ou une grille au bas de la cuisinière. Versez dedans 2 1/2 tasses d'eau. Centrer le moule à ressort sur la bande en aluminium et descendre doucement dans la cocotte. Pliez légèrement les extrémités de la bande d'aluminium sur le moule.
  5. Verrouiller le couvercle en place, chauffer à haute pression à feu vif. Réduire le feu à juste assez pour maintenir une pression élevée et cuire 20 minutes. Éteignez le feu et laissez la pression chuter naturellement pendant 10 minutes (voir «Relâchement de la pression»). Retirez le couvercle, en l’ouvrant à l’écart de vous, pour permettre à toute vapeur restante de s’échapper.
  6. 7. Laisser le gâteau au fromage refroidir quelques minutes avant de le retirer de la cuisinière. À l'aide d'une bande de papier d'aluminium, soulevez le gâteau au fromage sur une grille et retirez tout le papier d'aluminium. Laisser refroidir le gâteau au fromage à la température ambiante. Réfrigérer toute la nuit pour la meilleure saveur.
  7. 8. Avant de servir, libérer et retirer le côté du moule à charnière. Placez le gâteau au fromage sur une assiette de service. Disposez les fraises sur le gâteau, badigeonnez les fraises de gelée fondue et entourez le gâteau au fromage de brins de menthe, si vous le souhaitez.

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