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tarte à la noix de coco et à la crème anglaise

2021

Servez cette gâterie rafraîchissante bien réfrigérée. Conseil: Ne brûlez pas le bord de la croûte avant que le remplissage ne soit cuit.

Cal / Serv: 446 Rendement: 10 Ingrédients 2 1/4 c. farine tout usage 1/2 c. sucre 2 c. sucre 1/4 c. sel 1 c. beurre non salé 3 c. eau glacée 2 c. crème épaisse 1 c. noix de coco râpée 6 gros jaunes d'oeuf 1/2 c. zeste de citron 1 c. extrait de vanille pure
  1. Préparer la pâte: mélanger la farine, 1/4 tasse de sucre et le sel dans un grand bol. Coupez le beurre à l'aide d'un mixeur à pâtisserie, de deux couteaux ou de vos mains jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Ajouter l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois si nécessaire, et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans une pellicule de plastique et laissez-la refroidir au moins 30 minutes.
  2. Préparez la tarte: Préchauffez le four à 400 ° F. Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle de 1/16 po d'épaisseur d'au moins 12 pouces de diamètre et transférer dans un moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte en laissant un surplomb de 1/2 pouce. Plier la pâte en surplomb sur elle-même et sertir à la fourchette. Tapisser la coque de papier sulfurisé et remplir de haricots secs ou de poids à tarte. Cuire à l'aveugle la coque jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune - environ 10 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir. Réduire la température du four à 325 degrés F.
  3. Dans une petite casserole, mélanger la crème, la noix de coco et 2 cuillères à soupe de sucre à feu moyen-vif et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 45 minutes. Filtrer la crème en réservant la noix de coco. Fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le reste du sucre dans un grand bol, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le zeste et fouetter pour bien mélanger. Incorporer le mélange de crème et de vanille. Verser le mélange dans la croûte préparée, transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 45 minutes. Refroidissez la tarte pendant 2 heures avant de servir.

Trucs et techniques

Placer des bandes de papier d'aluminium autour du bord de la tarte pour éviter le brunissage excessif.

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