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Oeufs morveux aux saveurs tunisiennes

2021

La saucisse Merguez exotique rehausse ces œufs mijotés au four. Les éléments épicés de ce plat inspiré d’Afrique du Nord sont superbement trempés avec une cuillerée de yogourt frais et crémeux et de menthe fraîche.

Cal / Serv: 320 Donne: 4 Temps de préparation: 0 heures 20 minutes Temps de cuisson: 0 heures 15 minutes Temps total: 0 heures 35 minutes Ingrédients 4 c. beurre 1/2 c. saucisse Merguez hachée 1 c. harissa (voir Trucs et techniques) 8 oeufs 1/4 c. sel c. à thé poivre noir moulu 8 c. yaourt au lait entier 4 feuilles de menthe fraîche
  1. Badigeonnez l'intérieur du beurre de 4 bocaux de mise en conserve demi-pinte à large goulot et réservez.
  2. Chauffer la saucisse dans une poêle à feu moyen et cuire à fond - environ 3 à 4 minutes. Transférer dans un petit bol et réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger dans un petit bol l'eau de harissa et 1/2 cuillère à thé d'eau et incorporer 4 cuillères à café d'huile d'olive.
  4. Casser deux œufs dans chaque bocal et assaisonner avec le sel et le poivre. Répartissez la saucisse dans les pots, couvrez-les et placez-les dans une casserole assez grande pour contenir les quatre pots.
  5. Versez assez d'eau dans la casserole pour atteindre 1 pouce du haut des bocaux et laissez mijoter doucement. Cuire 10 minutes; Eteignez le feu et laissez les pots reposer dans l'eau chaude pendant 5 minutes.
  6. Retirer les pots, découvrir et arroser chacun avec le mélange de harissa et l'huile d'olive restante. Garnissez de yogourt et d'une pincée de menthe. Sers immédiatement.

Trucs et techniques

Note d'ingrédient: Harissa est une pâte ardente composée de piment de Cayenne, de coriandre, de cumin, de menthe, d'ail, de graines de carvi et d'huile d'olive. Originaire d'Afrique du Nord, il est utilisé dans le couscous, le poisson, la viande et les ragoûts. Vous pouvez le remplacer par 1/2 cuillère à café de pâte de piment et 1/2 cuillère à café de paprika fumé, ou le trouver sur www.lepicerie.com.

Si vous n'avez pas de bocaux en conserve, des ramequins de 6 onces fonctionneront très bien. Couvrez-les bien avec des carrés de papier d'aluminium.

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