Cette mise à jour croquante s’inspire des chouchous à l’ancienne mijotés au jambon.
Recettes adaptées de Callie's Biscuits & Southern Traditions de Carrie Morey. Copyright 2013 par Carrie Morey. Reproduit avec la permission de Atria Books, une division de Simon & Schuster Acheter le livre
Cal / Serv: 221 Donne: 6 portions Préparation: 0 heures 15 minutes Durée totale: 0 heures 25 minutes Ingrédients 4 tranches de bacon épaisses 1 demi-lard 1 1/2 lb. Collard de verdure 12 oz. Choux de Bruxelles 1 c. Vinaigrette à la moutarde parmesan râpée (la recette suit) Sel casher Vinaigrette à la moutarde et au poivre fraîchement moulu 1/4 c. vinaigre de xérès 1/4 c. huile d'olive extra vierge 1 c. jus de citron frais 1 c. Moutarde de Dijon 1/2 c. Sel kasher poivre fraîchement moulu- Dans une poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour l'égoutter.
- Dans un grand bol, combiner les feuilles de chou vert, le chou de Bruxelles, le parmesan et le bacon réservé. Mélanger avec la vinaigrette à la moutarde. Saler et poivrer avant de servir.
- Pour faire la vinaigrette: Mélanger au fouet le vinaigre de xérès, l'huile d'olive, le jus de citron frais, la moutarde de Dijon, le miel, le sel casher et le poivre fraîchement moulu.
