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Corned-Beef Hash

2021

Bien que le hachis de corned-beef soit traditionnellement fabriqué à partir de restes de poitrine, nous avons développé et testé cette recette en utilisant de la viande provenant du comptoir de charcuterie du supermarché.

Cal / Serv: 378 Donne: 6 Ingrédients 1 lb de pommes de terre 1 lb de bœuf salé 3 c. huile végétale 1 c. à soupe d'oignon haché 2 gousse d'ail 1/4 c. sel 1/4 c. poivre noir moulu 2 c. moutarde préparée à grains grossiers 2 c. beurre 6 œufs au plat ou pochés
  1. Placez les pommes de terre dans une casserole de 2 pintes et couvrez-les d'eau. Porter à ébullition à feu vif; cuire jusqu'à tendreté - environ 10 minutes. Drainer.
  2. Dans un robot culinaire muni d'une lame hacheuse, battre le bœuf en dés jusqu'à ce qu'il soit haché grossièrement. Alternativement, déchiqueter à la main.
  3. Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; faire sauter jusqu'à ramollissement - environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre; cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Réduire le feu à doux. Ajouter le bœuf en conserve haché, la moutarde et le beurre. Cuire à l'aide d'une spatule pour presser le mélange dans le fond de la poêle jusqu'à ce qu'il soit bruni d'un côté. Retourner le mélange en sections si nécessaire et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté. Servir avec des œufs cuits, si désiré, et du pain brun de Boston.

Trucs et techniques

Pour cuire l'oeuf au centre du hasch, placez-le sur une plaque résistant à la chaleur, faites un puits au centre et faites-y un oeuf frais; cuire à 350 degrés F jusqu'à ce que l'oeuf soit pris.

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