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Poules de Cornouailles farcies au riz sauvage

2021

Un mélange de riz préemballé comprenant du riz brun et du riz sauvage conviendra mieux à la farce.

Cal / Serv: 667 Rendement: 4 Ingrédients 3/4 c. mélange de riz sauvage 2 c. beurre 1 c. huile végétale 1 c. oignon haché 1/2 c. fenouil frais haché 1/2 c. mélange de fruits secs 1/4 c. pacanes hachées 5 c. sirop d'érable 2 c. à soupe de persil frais haché 2 c. sauce soja 2 c. sauce soja 1 c. zeste d'orange râpé 3/4 c. sel 1/2 c. cannelle moulue 1/4 c. poivre noir moulu 1/4 c. Cinq épices chinoises 4 poules de Cornouailles 1 c. jus d'orange
  1. Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage et réserver.
  2. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et le fenouil; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés - 5 à 7 minutes. Incorporer les fruits secs, les pacanes, 2 c. À soupe de sirop d'érable, le persil, 2 c. À thé de sauce soja, le zeste d'orange, le sel, la cannelle, le poivre noir et la poudre de cinq épices. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé - 10 à 15 minutes. Retirer du feu. Incorporer le riz et laisser refroidir complètement.
  3. Chauffer le four à 375 degrés F. Retirez les abats des poules de Cornouailles; laver et éponger. Farcir les poules légèrement avec le mélange de riz sauvage. Mettez le reste du mélange dans un plat allant au four. À l'aide de ficelle de cuisine, entrecroisez les pilons et nouez-les, si vous le souhaitez. Placez les poules sur une grille dans un plat à rôtir.
  4. Dans une casserole d'un litre, mélangez les 3 autres cuillères à soupe de sirop d'érable, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de beurre et le jus d'orange; cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange épaississe.
  5. Badigeonner le mélange sur les poules et mettre au four. Rôti 1 heure. Placez le reste du mélange de riz sauvage au four avec les poules. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 180 ° F et que le riz soit chauffé - environ 30 minutes de plus. Laisser refroidir 10 minutes et servir.

Trucs et techniques

La poudre chinoise à cinq épices, composée à parts égales de cannelle moulue, de clou de girofle, d'anis étoilé, de fenouil et de grains de poivre, est disponible dans la section des épices de la plupart des supermarchés.

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