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Farine de maïs à la pistache

2021

Longtemps appréciés des Italiens pour la trempe dans du vin de dessert ou un espresso, les biscottis croquants gagnent maintenant en popularité ici aussi. Ces biscuits ressemblant à des biscottis se conserveront pendant une semaine ou plus dans un contenant hermétique.

Cal / Serv: 141 Rendement: 1 Ingrédients 1 3/4 c. farine tout usage 1 c. semoule de maïs jaune 1/2 c. pistaches naturelles décortiquées et hachées 1 c. poudre à pâte 1/2 c. salez 4 gros œufs 3/4 c. sucre 2 c. zeste d'orange finement râpé 1 c. extrait de vanille
  1. Chauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie de 11 par 14 pouces. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la semoule de maïs, les pistaches, la levure et le sel. Mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance épaisse et mousseuse - environ 5 minutes. Réduire la vitesse du mélangeur à feu doux et incorporer la peau d'orange et la vanille. À l'aide d'un fouet, incorporer 1/3 du mélange de farine au mélange d'oeufs; Ajouter le reste de la farine en deux fois, jusqu'à formation d'une pâte ferme.
  3. Diviser la pâte en deux. Former chaque moitié en une bûche de 9 pouces sur 4 pouces sur une plaque à pâtisserie graissée. (La pâte s'étalera légèrement.) Cuire les bûches au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées; réserver sur une grille pendant 10 minutes pour refroidir légèrement. Réduire la température du four à 275 degrés F.
  4. Transférer soigneusement les bûches sur la surface de coupe. À l'aide d'un grand couteau dentelé, coupez les bûches en diagonale en diagonale transversale en morceaux de 1 pouce d'épaisseur. Placez les morceaux à la verticale sur une plaque à pâtisserie en laissant un espace d'au moins 1/2 pouce entre les morceaux. Remettre au four et cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les biscottes soient croustillantes et légèrement grillées. Refroidissez les biscottes complètement sur une grille. Servir les biscottes ou les stocker dans un récipient hermétique.

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