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Pesto crémeux sur pâtes et saumon

2021

Le yogourt remplace une grande quantité d’huile d’olive et tout le fromage à la crème recherché dans les versions crémeuses de cette sauce au basilic traditionnelle.

Donne: 6 Ingrédients 1 c. huile d'olive 3 gousses d'ail 3/4 lb. Filet de saumon 1 paquet de pâtes papillon 3 c. Noix hachées 2 c. feuilles de basilic frais 1/2 c. à soupe de parmesan râpé 2 c. jus de citron frais 1/2 c. poivre noir moulu c. yogourt nature faible en brins brins de basilic
  1. Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail; Faire sauter jusqu'à ce que l'ail commence à brunir. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer l'ail sauté dans un robot culinaire muni d'une lame à hacher et réserver.
  2. Dans la même poêle, faire sauter le saumon 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer du feu; couvrir et garder au chaud.
  3. Cuire les pâtes papillon en suivant les instructions sur l'emballage.
  4. Pendant ce temps, ajouter les noix à l'ail dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement. Ajouter le basilic, le fromage, le jus de citron et le poivre; traiter jusqu'à ce que les feuilles soient finement hachées. Ajouter le yogourt et le pesto jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant une fois pour gratter le côté du récipient avec une spatule en caoutchouc.
  5. Egouttez bien les pâtes. Remettre les pâtes dans la même casserole. Ajouter le pesto et bien mélanger pour bien enrober. Casser le saumon en morceaux et mélanger avec les pâtes. Transférer les pâtes dans un bol de service. Garnir les pâtes de feuilles de basilic, si désiré. Sers immédiatement.

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