Les épinards à la crème remplacent le lait par de la crème épaisse et tirent du jus de citron et du zeste. Lorsque vous utilisez des épinards frais, la clé du succès consiste à les tremper dans de l’eau froide et à les soulever doucement, en laissant tout le sable derrière.
Cal / Serv: 378 Donne: 6 Ingrédients 1 c. lait 1 c. à soupe de crème 2 clous de girofle 1 feuille de laurier 1 c. sel 5 tranches de bacon 2 1/2 lb d'épinards frais, 3 c. beurre 1 c. oignons 2 gousse d'ail 2 c. farine 1 c. à soupe de gruyère râpé 2 c. zeste de citron 1 c. jus de citron 1/4 c. poivre noir fraîchement moulu- Préchauffer le four à 350 degrés F. Amenez le lait, la crème, les clous de girofle, le laurier et 1/4 de cuillère à thé de sel à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et filtrer le mélange de lait dans une casserole propre. Couvrir la casserole pour le garder au chaud et mettre de côté.
- Cuire les lardons dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants; égoutter, en réservant 3 cuillères à soupe de graisse. Dans la même poêle, utilisez 1 cuillère à soupe de graisse de bacon réservée pour cuire 1/3 des épinards jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Transférer dans un grand bol et assaisonner avec 1/4 de cuillère à thé de sel. Répéter l'opération deux fois de plus avec le reste des épinards, du gras de bacon et du sel. Presser tout le liquide des épinards, hacher finement et réserver dans un grand bol.
- Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à tendreté - environ 10 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Ajouter le mélange de lait chaud et porter à ébullition. Ajouter le fromage, le zeste de citron, le jus de citron, le poivre et le bacon émietté et fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Verser la sauce à la crème sur les épinards et mélanger. Transférer le mélange d'épinards dans un plat rond allant au four de 11 pouces et cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni - environ 35 minutes. Sers immédiatement.
