Le sirop de maïs est un ingrédient édulcorant souvent utilisé pour la cuisson et la cuisson à la place ou en plus du sucre ou du miel. Puisqu'il s'agit d'un édulcorant liquide, il se mélange facilement aux boissons et aux sauces. La plupart des marques de sirop de maïs, y compris Karo, offrent des variétés claires et foncées.
Sirop de maïs léger
Le sirop de maïs allégé est un mélange de sirop de maïs et de sirop de maïs riche en fructose, une version modifiée plus douce. Le sirop de maïs léger est aromatisé au sel et à la vanille pure. Il est généralement clair et incolore et a un goût modérément sucré. La lumière fait référence à la couleur du sirop de maïs et non à une réduction des calories ou du sucre. Une version "allégée" a moins de calories. Le sirop de maïs léger est parfois appelé sirop de maïs blanc.
Sirop de maïs noir
Le sirop de maïs foncé est un mélange de sirop de maïs et d'une petite quantité de sirop de raffinage, qui est un type de mélasse. Le sirop de maïs noir est parfumé au caramel et au sel. Il a une couleur brune riche et une saveur distinctive, semblable à la mélasse.
Comparaison
Le sirop de maïs foncé et clair peut généralement être utilisé de manière interchangeable dans les recettes, bien que beaucoup spécifient l’une ou l’autre. La saveur délicate du sirop de maïs léger est souvent utilisée dans les confitures ou les sauces aux fruits, tandis que le sirop de maïs noir peut être utilisé dans les produits de boulangerie.
