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Pain aux cinq grains

2021

Grillez ce pain et servez-le avec votre soupe préférée.

Cal / Serv: 228 Rendement: 9 Ingrédients 2 1/2 c. farine à pain 1 c. farine de blé entier 1/4 c. semoule de maïs grossière 1/4 c. flocons d'avoine à l'ancienne 1 c. Flocons d'avoine à l'ancienne 1/4 c. germe de blé 1/4 c. riz cuit 1/4 c. cassonade 2 1/2 c. levure sèche active instantanée 2 c. sel 2 c. Miel 1/2 c. Babeurre 3/4 c. EAU DE PRINTEMPS 1 c. huile végétale 1 oeuf directions
  1. Préparer la pâte: Dans un grand bol ou un robot culinaire muni d'une lame en métal, mélanger la farine, la semoule de maïs, l'avoine 1/4 de tasse d'avoine, le germe de blé, le riz, le sucre, la levure et le sel. Dans un petit bol, mélanger le miel et le babeurre et incorporer au mélange sec. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger à la main, ajouter 1/4 tasse d'eau à la fois jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme ou bien mélanger jusqu'à ce que la pâte s'assemble et contourne le bol avec la lame. Sur une surface de travail légèrement saupoudrée de farine de blé entier, pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit brillante et élastique - environ 10 minutes - ou bien la transformer au robot culinaire pendant 45 secondes supplémentaires.
  2. Preuve de la pâte: Enduisez un grand bol d'huile végétale. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans le bol, en tournant la pâte pour bien enrober tous les côtés. Couvrir le bol avec un torchon propre et humide et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que sa taille double - 1 à 11/2 heures.
  3. Former le pain: Couper la pâte et former une boule compacte. Remettre la pâte sur la surface farinée, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de semoule de maïs. Façonnez la pâte en un ovale de 10 pouces en effilant les extrémités et placez-la sur la plaque à pâtisserie. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que sa taille ait doublé - environ 1 heure.
  4. Cuire le pain: Préchauffer le four à 350 ° F. Dans un petit bol, battre légèrement les œufs avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner le pain de la solution de lavage aux œufs et saupoudrer du reste de la cuillère à soupe d’avoine. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'une lame de rasoir, coupez 3 entailles diagonales au sommet de la pâte. Cuire dans le tiers inférieur du four jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'il sonne creux lorsque légèrement tapé - 50 à 60 minutes. Cool sur une grille. Servir à température ambiante ou grillé. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Trucs et techniques

Pour faire un pain de tournesol, remplacez le riz par 1/2 tasse de graines de tournesol décortiquées et ajoutez une autre cuillère à soupe de miel. Saupoudrer le dessus avec les graines de tournesol avant la cuisson.

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