La touche finale parfaite pour les soupes, les garnitures apportent couleur, contraste de texture et éclat de saveur fraîche. Notre salsa aux raisins, avec son savant mélange de fenouil et de citron, fait le pont entre sucré et salé.
Cal / Serv: 261 Rendement: 4 Ingrédients 2 c. huile d'olive 3/4 c. Oignon doux 3/4 c. fenouil 3/4 c. poireaux 1 1/2 c. sel 1 c. c. à thé de poivre fraîchement moulu poivre fraîchement moulu 1 boîte de bouillon de poulet faible en sodium 1/2 c. vin blanc sec 2 c. feuilles de thym frais 1 lb. pois 3/4 c. raisins rouges sans pépins 1/2 c. zeste de citron 6 oz. yogourt nature faible en gras 1 c. jus de citron- Préparez la soupe: faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif. Ajouter l'oignon doux, le fenouil et les poireaux et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter 1 c. À thé de sel et 1/2 c. À thé de poivre moulu, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter le bouillon, le vin et le thym et laisser mijoter. Cuire 10 minutes. Ajouter les petits pois et laisser mijoter encore 5 minutes. Transférer la soupe par lots dans un mélangeur et la réduire en purée lisse. Ajoutez jusqu'à 1/2 tasse d'eau pour diluer. Transférer dans un grand bol, couvrir et refroidir.
- Préparer la salsa aux raisins: mélanger les raisins, 1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil hachées, le zeste de citron, le reste du sel et le poivre dans un petit bol. Pour servir, fouetter le yogourt, 1/4 tasse d'eau et le jus de citron dans la soupe froide. Si nécessaire, diluer avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée. Servir la soupe froide, garnie de raisins assaisonnés.
