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Tomates Frites Avec Une Croûte De Gingembre-Persil

2021

Les tomates à leur apogée deviennent un véhicule brillant pour une couche de chapelure assaisonnée et un sauté rapide.

Cal / Serv: 379 Rendement: 6 Ingrédients c. farine tout usage 1 1/2 c. sucre 1 c. gros sel 3/4 c. poivre de Cayenne 2 gros œufs 1 c. lait entier 3 c. panko 2 c. persil frais 2 c. gingembre frais 2 c. Ail frais 1 1/2 lb de tomates fermes 4 c. beurre non salé 4 c. huile végétale
  1. Enduire les tomates: Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier ciré et mettre de côté. Mélanger la farine, le sucre, le sel et le poivre de Cayenne dans un bol peu profond et réserver. Fouetter les œufs et le lait dans un petit bol et réserver. Mélanger la chapelure, le persil, le gingembre et l'ail dans un bol peu profond et réserver. Draguer une tomate dans le mélange de farine et secouer l'excès. Tremper les tomates dans l'œuf et les enrober dans le mélange à base de chapelure. Transférer les quartiers recouverts sur la plaque à pâtisserie préparée et continuer jusqu'à ce que tous les quartiers soient enduits.
  2. Faites frire les tomates: faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Faites frire les tomates par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées - environ 3 minutes de chaque côté. Continuez avec les tomates restantes, en ajoutant plus de beurre et d'huile au besoin. Transférer les tomates frites sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud jusqu'à ce que toutes les tomates soient frites. Servir chaud.
  3. Sauce à trempette: Mélangez une sauce à trempette simple pour intensifier le goût des tomates : Mélangez 1/2 tasse de jus d'orange frais avec 2 cuillères à soupe de chacun de sucre brun et de sauce de soja. Ajoutez une pincée de poivron rouge pour chauffer.

Trucs et techniques

Offrez une sauce simple pour accompagner ces tomates croquantes: Combinez ½ tasse de jus d’orange frais avec 2 cuillerées à soupe de chacune de sucre brun et de sauce de soja. Ajoutez une pincée de poivron rouge pour chauffer.

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