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Schnitzel à la Allemande avec crème sure à la confiture

2021

Cette recette est issue du Vintage Restaurant at Stone Hill Winery à Hermann, dans le Missouri, le long de la route des vins du Missouri.

Cal / Serv: 734 Rendement: 6 Ingrédients 1 1/2 c. crème sure 1 c. à l'aneth 2 c. jus de citron 1/2 c. sel 6 côtelettes de longe de porc 1 1/2 c. farine tout usage 1 c. sel assaisonné (comme Lawry's) 3 œufs c. lait 2 c. chapelure 6 c. huile végétale
  1. Préparer la sauce à l'aneth: Fouetter la crème sure, l'aneth, le jus de citron et le sel dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.
  2. Préparez les escalopes: faites chauffer le four à 200 degrés F. Dans trois plats peu profonds de taille moyenne, placez la farine combinée avec le sel assaisonné, les œufs légèrement battus avec du lait et la chapelure.
  3. Saupoudrer une côtelette dans le mélange de farine, secouer pour enlever l'excès, plonger dans le mélange d'œufs, secouer pour enlever l'excédent, puis enrober de chapelure. Répéter l'opération avec les côtelettes restantes et transférer dans une assiette propre.
  4. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les escalopes par lots de trois (en ajoutant de l'huile à chaque nouveau lot) jusqu'à ce qu'elles soient dorées - 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter et transférer dans un plat résistant à la chaleur et garder au chaud dans le four. Servir chaud avec une sauce à l'aneth.

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