Busy Philipps, star de Cougar Town, aime Sqirl, un café de Los Angeles qui sert des petits-déjeuners et déjeuners de saison et vend des confitures faites maison. Choix de menu de Busy? Le bol de riz brun Kokuho Rose Brown avec de l'oseille (une plante vivace), du pesto et un œuf poché, un plat dont elle rêvait pendant ses vacances sur une île sans électricité. Qu'est-ce qu'une fille à faire? Improviser, bien sûr. En utilisant des restes de riz persan, du pesto de chou frisé préparé dans un mortier et un pilon (pas d'oseille disponible) et des herbes fraîches du jardin, elle a préparé un plat qu'elle appelle «incroyable».
Voir ce post sur InstagramSalut @sqirl_confitures! Sur une île sans électricité, nous avons simplement essayé de préparer le bol de riz brun à l'oseille avec les restes de riz persan, du pesto de chou frisé préparé dans un mortier et un pilon (au lieu de l'oseille) et des herbes fraîches du jardin. C'était incroyable !!! Merci pour l'inspiration! J'ai hâte de rentrer à la maison et d'avoir la vraie chose bientôt! Xx
Un message partagé par Busy Philipps (@busyphilipps) le 16 juil. 2014 à 07h52 HAP
Voici comment imiter l'élément de menu à commander de Sqirl dans votre propre cuisine:
Ingrédients
2 tasses de riz brun à grain court
Sel casher
1 tasse d'oseille ou de chou frisé légèrement tassé (comme Busy usagé)
¼ tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
4 gros œufs
2 radis, coupés en fines tranches (Busy a utilisé des concombres tranchés à la place)
2 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisées
½ citron confit, la chair enlevée, la peau finement hachée
1 cuillère à soupe d'aneth frais, et plus pour servir
2 onces de feta, émietté
Sauce piquante
Sel de mer
instructions
1. Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, 45 à 50 minutes. Égoutter, remettre le riz dans la casserole et couvrir pendant 10 minutes. Ensuite, étalez le riz sur une plaque à pâtisserie et laissez-le refroidir complètement. 2. Réduisez en purée l'oseille ou le chou frisé, l'huile et 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse, puis assaisonnez avec du sel casher et du poivre. Ou utilisez un mortier et un pilon et un peu de muscle, comme Busy. 3. Amener 2 pouces d'eau à ébullition dans une grande casserole. Réduire le feu et laisser mijoter et ajouter le vinaigre. Casser un œuf dans un bol et le faire glisser doucement dans le mélange d’eau et de vinaigre. Lorsque le blanc de l'œuf devient opaque, recommencez avec l'œuf suivant. Pocher chaque œuf jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et que le jaune soit encore liquide. Retirez les œufs avec une cuillère perforée et déposez-les sur une serviette en papier. 4. Mélanger les tranches de radis ou de concombre avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et assaisonner avec du sel kasher. 5. Dans un bol moyen, mélanger le riz, le citron confit, 1 c. À soupe d'aneth, le reste du jus de citron et 1/3 de la purée d'oseille ou de chou frisé. Assaisonner avec du sel casher et du poivre. Ajoutez plus de purée si vous le souhaitez. 6. Servir le mélange de riz avec des œufs pochés, des radis ou des concombres, de la feta, de la sauce piquante, un filet d'aneth frais et du sel de mer.
Dites-nous: Quels plats de restaurant avez-vous reproduits avec succès à la maison?
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