Obtenez votre dose quotidienne de légumes avec cette salade fraîche et colorée.
Rendement: 4 Temps de préparation: 0 heure 30 minutes Temps total: 0 heures 30 minutes Ingrédients 2 c. pois mange-tout sel kasher et poivre noir fraîchement moulu 4 c. Mache ou bébé roquette 4 œufs durs, coupés en deux 2 c. pousses de pois 1 c. edamame cuit 1 avocat, coupé en quartiers 1 c. Concombre bébé sans pépins tranché 1 petit poivron rouge, tranché 1/3 c. pepitas rôties et salées Vinaigrette Déesse Verte 2 c. pois mange-tout sel kasher et poivre noir fraîchement moulu 4 c. Mache ou bébé roquette 4 œufs durs, coupés en deux 2 c. pousses de pois 1 c. edamame cuit 1 avocat, coupé en quartiers 1 c. Concombre bébé sans pépins tranché 1 petit poivron rouge, tranché 1/3 c. pepitas rôties et salées Vinaigrette Green Goddess- Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée dans une casserole moyenne à feu vif jusqu'à tendreté croquante, 1 à 2 minutes. Égoutter et passer sous l'eau froide jusqu'à refroidissement. Couper en deux.
- Disposez la mâche, les œufs, les pousses de pois, l'edamame, l'avocat, le concombre, le poivron, le pepitas et les pois mange-tout sur un plateau de service. Assaisonner avec du poivre noir.
- Servir avec une Vinaigrette Déesse Verte.
- Pour préparer la vinaigrette Green Goddess, mélanger ⅔ tasse de yogourt grec ordinaire, ⅓ tasse de feuilles de persil plat bien emballées, 1 échalote émincée, 1 ½ cuillère à soupe d'aneth frais, 1 ½ cuillère à soupe d'estragon frais, 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 à soupe de zeste de citron et de jus de citron, et 1 petite gousse d'ail au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
