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Salade de fromage de chèvre en croûte de noisette avec vinaigrette à la myrtille

2021

Nous avons réduit notre vinaigre Blueberry-Bay à un sirop épais. L'intensité supplémentaire qui en résulte ajoute une touche légèrement sucrée à la vinaigrette classique.

Cal / Serv: 336 Rendement: 6 Ingrédients 1/2 c. Vinaigre de Blueberry Bay 2 c. sucre 1 c. feuilles d'estragon fraîches hachées ou 1/2 cuillère à café de feuilles d'estragon séchées 1/2 c. Moutarde de Dijon 1/4 c. sel 1/4 c. À thé de poivre noir frais moulu poivre de Cayenne 1/2 c. huile d'olive extra vierge 1/4 c. myrtilles 6 c. mesclun (légumes verts) 6 oz. fromage de chèvre 1/2 c. noisettes hachées
  1. Réduire le vinaigre: Dans une petite casserole, porter le vinaigre Blueberry Bay et le sucre à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 2 cuillères à soupe. Ajouter l'estragon et laisser refroidir.
  2. Préparer la vinaigrette: Incorporer la moutarde, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et l’huile d’olive jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que le mélange ait légèrement épaissi. Incorporer les bleuets. Transférer dans un bocal, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  3. Préparez la salade: Préchauffez le gril du four. Dans un grand bol, mélanger le mesclun avec la moitié de la vinaigrette et répartir dans 6 assiettes froides. Rouler les rondelles de fromage de chèvre dans les noisettes et les déposer sur un plat à four. Chauffer le fromage sous le gril jusqu'à ce qu'il soit chaud - 1 à 2 minutes. Étendre le fromage sur les légumes verts, arroser de vinaigrette, si désiré, et servir immédiatement.

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