C'est l'une des manières préférées de Whendi Rose Grad de savourer le miel qu'elle et son mari, Garnett Puett (apiculteur de quatrième génération), produisent à Big Island Bees sur l'île de Kealakekua à Hawaii. Big Island Bees propose trois cépages à un seul floral, fabriqués à partir du miel brut récolté par les abeilles se régalant de fleurs de 'ohi'a lehua, de noix de macadamia ou de baies de Noël. Whendi aime préparer ce plat avec son miel de fleur de Wilelaiki, issu de la liqueur de Noël, mais il est délicieux et préparé avec n'importe quel miel de bonne qualité.
De la Loge Cast Iron Nation: la cuisine américaine d'un océan à l'autre / Maison Oxmoor © 2014 par Lodge Manufacturing Company Acheter le livre
En savoir plus + en lire moins - Rendement: 6 Ingrédients 2 poitrines de poulet avec peau, sans os, 1 1/2 c. sel de mer fin Poivre noir fraîchement moulu 3/4 c. cumin moulu 1 citron confit 1/4 c. miel de bonne qualité 2 c. huile d'olive extra vierge 1 c. beurre non salé 10 gousse d'ail Itinéraire- Préchauffez le four à 375 degrés F.
- Saler et poivrer le poulet et saupoudrer le cumin à la fois sur et sous la peau. Placez délicatement 2 quarts de zeste de citron confit sous la peau de chaque poitrine. Versez le miel sous et sur la peau de chacun.
- Faites chauffer une poêle en fonte Lodge de 10 pouces à feu moyen-vif pendant quelques minutes (vous voulez obtenir une peau vraiment croquante et brune). Ajouter l'huile et le beurre dans la poêle; Quand l'huile est chaude et que le beurre a fondu, ajouter le poulet, peau vers le bas. Disposez l'ail dans la casserole pour que les gousses se touchent au fond. Cuire pendant 7 minutes, puis retourner le poulet, peau vers le haut, et transférer la poêle au four. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le jus soit clair, environ 25 minutes.
- Retirer la poêle du four et laisser le poulet refroidir dans le plat pendant 5 minutes. Servir le poulet coupé en os avec tous les morceaux d'ail caramélisés et la sauce épaisse en dessous.
