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Gâteau de meringue au chocolat chaud

2021

Notre gâteau à la meringue au chocolat chaud gloie sa chaleur d'une pincée de piment de Cayenne. Entassée avec de la crème fouettée, cette confection de rêve donne une présentation impressionnante.

Cal / Serv: 230 Rendement: 12 Ingrédients papier parchemin 6 blancs d'œufs 1 c. crème de tartre 1 1/4 c. sucre 3 c. À thé de cacao tamisé poivre de Cayenne 4 c. Crème fouettée
  1. Pour faire le gâteau: Chauffer le four à 200 degrés F. Tapisser deux moules à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver. Tracez deux cercles de 9 pouces au centre du papier et mettez-les de côté.
  2. Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Répartissez dans 1 1/4 tasse de sucre et continuez à battre à haute vitesse. Au moment où les blancs atteignent leur apogée, saupoudrez de cacao tamisé et de poivre de Cayenne et continuez à battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  3. Répartissez la meringue dans les cercles. Cuire au four pendant 3 heures, éteindre le four et laisser reposer pendant 1 heure.
  4. Refroidissez sur le pan sur une grille. Conserver dans un endroit très sec et frais.
  5. Remplir les couches de crème fouettée et servir dans les 2 heures.

Trucs et techniques

Deux grandes cuillères - une pour couper et l'autre pour écoper - simplifient ce service.

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