Cuire des pommes de terre entières de manière à obtenir un extérieur légèrement croquant ou sec avec un centre humide et rempli de vapeur est [simple] (http://www.seriouseats.com/recipes/2007/11/the-perfect-baked-potato-) recipe.html), mais leur cuisson peut prendre beaucoup de temps. L'utilisation du micro-ondes pour «cuire» vos pommes de terre produit un résultat similaire en beaucoup moins de temps. La pomme de terre à micro-ondes parfaite exige la bonne pomme de terre et une attention particulière au temps de cuisson.
Choisissez des spuds à haute teneur en amidon
Les pommes de terre Russet sont le choix classique des pommes de terre au four en raison de leur grande taille et de leur teneur élevée en amidon. Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel type de pomme de terre pour les pommes de terre au four, plus le contenu en amidon est élevé, plus le résultat final sera moelleux. Vous pouvez utiliser des pommes de terre blanches ou bleues pour la cuisson, mais évitez les pommes de terre rouges ou les Yukon Golds, car celles-ci contiennent moins d'amidon. Dans tous les cas, choisissez des pommes de terre fermes et sans défauts visibles.
Frotter et sécher
Frotter les pommes de terre à fond pour enlever la saleté sur la peau. Tapotez-les pour éliminer l'excès d'humidité, puis piquez-les plusieurs fois avec les dents d'une fourchette. Frappez profondément en poussant les dents au moins à mi-course. Plus la pomme de terre est grosse, plus vous aurez de trous pour permettre à l'humidité de s'échapper pendant la cuisson. Cela minimise les chances qu'une pomme de terre explose au micro-ondes. Frotter les pommes de terre avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel, si vous le souhaitez.
Au micro-ondes
Placez la pomme de terre préparée dans un plat allant au micro-ondes et faites-la cuire à haute température pendant cinq minutes. Tournez la pomme de terre de sorte que le côté inférieur soit orienté vers le haut et si votre four à micro-ondes ne possède pas de base pivotante, tournez-la de sorte que le côté faisant face à l'intérieur du plat soit maintenant dirigé vers l'extérieur. Faire chauffer la pomme de terre au micro-ondes pendant encore trois à cinq minutes, puis presser doucement la pomme de terre pour vérifier si elle est bien cuite. C'est fait quand il est doux au toucher et quand vous pouvez facilement insérer un couteau dans la pomme de terre. Si la pomme de terre n'est pas complètement cuite, cuire à feu vif, par incréments d'une minute, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Une pomme de terre de taille moyenne sera prête dans sept à huit minutes. Si vous cuisinez plus d'une pomme de terre, ajoutez deux minutes par pomme de terre pour les pommes de terre de taille petite à moyenne.
Préserver l'humidité
Si vous faites cuire une pomme de terre à feu vif, vous obtiendrez une mousse sèche et dure. Pour aider à conserver le taux d'humidité - et accélérer le processus de cuisson - utilisez une pellicule de plastique ou un sac de cuisson matelassé pour maintenir la pomme de terre humide. Couvrir le plat avec la pomme de terre dans une pellicule plastique, en laissant un coin ouvert pour permettre à l'humidité de s'échapper. Ou placez les pommes de terre non-huilées dans le sac de cuisson matelassé avant la cuisson. Mettez les pommes de terre à découvert au micro-ondes, mais en coupant une minute du temps de cuisson prévu.
