Le jus de tomate en conserve capture ce fruit d'été.
Les centrifugeuses sont un moyen pratique d'obtenir du jus de fruits et de légumes, tels que les poires, les carottes, les betteraves et les légumes-feuilles. La plupart des centrifugeuses utilisent une grille fine et une force centrifuge pour séparer le jus des solides. Les agrumes doivent avoir la pelure et la partie blanche amère et pithy à l'intérieur de la pelure enlevée avant l'extraction en jus. Jus de tomates facilement avec ou sans presse-agrumes. La mise en conserve du jus de tomate préserve le goût de l’été par une froide journée d’hiver.
Les choses dont vous aurez besoin
- 2 grandes casseroles
- bol
- L'eau glacée
- Casserole
- Tamis
- Canning Rack
- Bocaux
- Mise en conserve de couvercles plats
- Mise en conserve des couvercles à vis
- Serviette
- Couteau
- Pinces
Lavez les tomates. Remplir une casserole avec de l'eau et laisser bouillir. Laisser tomber les tomates dans l'eau bouillante. Lorsque l'eau revient à ébullition pendant une minute, retirez les tomates et mettez-les dans de l'eau glacée pendant une minute. Les peaux devraient glisser. Retirez-les.
Mettez les tomates dans la centrifugeuse. Vous devrez peut-être couper les tomates en quartiers, selon la marque et le modèle de la centrifugeuse que vous avez. Poussez les tomates à travers le mécanisme d'extraction de jus. Recueillir le jus.
Chauffer le jus dans une casserole jusqu'à ce que le jus mijote. Faites bouillir pendant 10 minutes pour libérer tous les jus des morceaux qui ont pu passer à travers le presse-agrumes. Les tomates sont molles et ont tendance à bouillir, plutôt que d'être jutées proprement comme des pommes ou du céleri. Passer le jus dans un tamis pour enlever les graines.
Placez une grille en métal au fond d'une casserole suffisamment grande pour contenir les pots et assez grande pour que au moins 1 pouce d'eau recouvre le dessus des pots. Remplissez la casserole avec de l'eau. Mettez les pots dans la casserole. Assurez-vous que l'intérieur des pots est rempli d'eau. Porter à ébullition pendant 10 minutes. Placez les couvercles dans un bol séparé. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
Sortez les pots de l'eau bouillante et mettez-les à l'envers sur une serviette propre. Tourner à droite et louche dans le jus de tomate très chaud à moins de 1/2 pouce du sommet. Passez un couteau dans le jus pour libérer les bulles d’air emprisonnées. Essuyez le haut du pot. Placez un couvercle plat sur le dessus, puis vissez le couvercle à rebord.
Placez les pots remplis dans la grande casserole au-dessus de la grille. Ils ne doivent pas se toucher ni se toucher les côtés de la casserole. Gardez 2 pouces d'espace entre les bocaux et les côtés de la casserole. Ramener l'eau à ébullition pendant 10 minutes.
Sortez les pots de l'eau en utilisant des pinces pour saisir les côtés des pots et non les couvercles. Laissez tranquille pendant 12 heures. Touchez le haut du couvercle et appuyez au centre. Il ne doit pas fléchir de haut en bas mais former un joint sous vide qui ne bouge pas. Rangez dans un endroit sombre et frais.
Conseils et avertissements
- Lorsque vous ouvrez le pot de jus de tomate, cela devrait ressembler à un "bruit" lorsque le vide est cassé.
- Si vous n'avez pas de presse-agrumes, hachez grossièrement la tomate après avoir enlevé le trognon. Chauffer pour libérer le jus.
- Si vous avez des doutes sur les jus en conserve maison, jetez-les plutôt que de les consommer.
