Comment centrer les jaunes lors de la cuisson des œufs

Les jaunes d'œufs excentrés semblent moins parfaits.

Il est difficile de savoir où se trouve le jaune dans un œuf jusqu'à ce que la coquille soit ouverte, mais les jaunes sont souvent décentrés. Même si vous ne vous souciez pas vraiment de centrer les jaunes sur des œufs durs que vous avez l'intention de couper pour une salade aux œufs, la position du jaune est plus importante dans les autres plats. Par exemple, les jaunes excentrés rendent les œufs diables moins attrayants et augmentent les chances de briser le blanc d'œuf fin du côté où le jaune a fini. Prenez quelques approches pour centrer vos jaunes.

Les choses dont vous aurez besoin

• Des œufs
• Carton d'oeufs
• Pot
• L'eau

• Minuteur
• bol
• La glace
• Pince ou cuillère fendue

Tournez les œufs crus sur leurs côtés dans la boîte à œufs.

Placez la boîte à œufs sur une étagère au réfrigérateur. Parce que les œufs sont sur leurs côtés, vous ne pourrez pas fermer la boîte à œufs. Si vous préférez, coupez le haut de la boîte à œufs pour gagner de la place.

Attendez environ huit heures ou toute la nuit pour permettre aux jaunes de quitter les positions dans lesquelles ils s'étaient installés.

Placez les œufs en une seule couche au fond d'une casserole. Remplissez le pot avec de l'eau, jusqu'à ce qu'il couvre complètement les œufs d'au moins 1 pouce.

Couvrir la casserole et chauffer à feu vif jusqu'à ébullition.

Faites cuire doucement les œufs pendant environ deux minutes.

Retirez la casserole du brûleur et laissez-la reposer à couvert pendant 12 minutes. Pendant ce temps, remplissez un bol avec de l’eau glacée.

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Retirez délicatement les œufs du pot avec la pince ou une cuillère à égoutter et placez-les dans le bol d'eau glacée.

Refroidissez les œufs pendant 15 minutes avant de les sortir du bain de glace. Pelez et mangez immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Conseils et avertissements

• Si vous préférez, fixez le carton d’oeufs avec du ruban adhésif et rangez le carton entier sur son côté au lieu de faire tourner les oeufs individuellement. Tenez le carton hermétiquement fermé pendant que vous le retirez du réfrigérateur au cas où le ruban se serait détaché.
• Faites bouillir les œufs d'au moins une semaine, car ils sont généralement plus faciles à éplucher que les œufs plus récents.