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Comment combiner farine et lait sans grumeaux

2020

En combinant correctement la farine et le lait, vous pouvez préparer une sauce lisse et sans grumeaux.

En suivant les techniques appropriées pour combiner la farine et le lait, vous pouvez créer un mélange lisse, sans grumeaux. La farine et le lait servent de base à la préparation de sauces ou de pâtes pour différentes recettes, notamment la sauce blanche, les crêpes et comme épaississant dans les soupes et les ragoûts. Maintenir la bonne température des ingrédients lors de la combinaison de la farine et du lait empêchera votre mélange de former des grumeaux et de ruiner votre recette.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Tamis fin
  • Casserole
  • Beurre
  • Cuillère
  • Fouet

Passer la farine à travers un tamis fin. Cela lui donnera une texture fine et se débarrassera des grumeaux existants.

Chauffer une casserole à feu doux. Ajoutez du beurre. Laissez chauffer pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il fonde pour former un liquide épais. Éloignez la casserole de la source de chaleur.

Ajouter 1 cuillère à soupe de farine. Fouettez la farine avec le beurre fondu. Le contact avec le beurre chauffé empêchera la farine de former des grumeaux.

Réglez la casserole sur feu moyen. Versez le lait froid, petit à petit, en fouettant continuellement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Le lait froid et l'agitation constante sépareront les granules d'amidon dans la farine et empêcheront la formation de grumeaux. Retirez la casserole de la source de chaleur. Utilisez le mélange comme vous le souhaitez dans votre recette.

Conseils et avertissements

  • Vous pouvez faire passer la farine dans une passoire très fine si vous n'avez pas de tamis.
  • Créez facilement une sauce au fromage en ajoutant du fromage râpé et un trait de moutarde au mélange préparé.
  • Coupez finement une poignée de persil frais et ajoutez-la au mélange préparé pour obtenir une sauce au persil à servir avec du poisson.

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