Le quinoa fait partie de ces grains entiers que les gens aiment ou détestent. Il n'est pas rare d'entendre se plaindre d'un arrière-goût amer ou de fer, ou d'une texture pâteuse. Ce sont deux plaintes valables si le quinoa n'est pas préparé correctement. Comme pour de nombreux ingrédients, il existe à chaque fois une technique appropriée pour cuire parfaitement le quinoa. Cela vaut la peine de prendre le temps d'apprendre! Le quinoa est vraiment un grain entier sain et merveilleux. Il y a une raison pour laquelle il est connu comme un "super aliment".
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau + plus pour le rinçage (voir les notes de l'étape 1)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Passoire fine
- Bol de taille moyenne
- Casserole de taille moyenne avec couvercle bien ajusté
Étape 1: Rassemblez vos ingrédients et vos outils
Le quinoa cuit dans un rapport de 2: 1 (2 tasses de liquide pour 1 tasse de quinoa, qui peut être agrandie à la demande). J'utilise de l'eau pour les besoins de ce didacticiel, mais il y a de la place pour la créativité en fonction de la façon dont vous aimez manger des céréales. Par exemple, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes à la place de l'eau (ou de 50% d'eau + 50% de bouillon) pour un plat plus savoureux à accompagner d'un plat principal. Vous pouvez également utiliser du lait (lait ou non) en tant que liquide pour créer une bouillie pour le petit-déjeuner.
Étape 2: Triple lavage du quinoa
Cette étape peut sembler exagérée, mais cela en vaut la peine. 15 minutes de temps de préparation presque inactif garantissent que tout arrière-goût désagréable est retiré du quinoa. Placez le quinoa dans la passoire fine et placez-la dans un bol. Remplissez le bol avec de l'eau froide en remuant brièvement le quinoa pour qu'il coule au fond. Laisser tremper le quinoa pendant 5 minutes. Jeter l'eau de trempage, rincer le quinoa et répéter le même processus deux fois pour un total de 3 lavages en 15 minutes. Si vous êtes pressé, vous pouvez vous passer de deux lavages, mais je recommande un triple lavage pour de meilleurs résultats.
Étape 3: faites cuire le quinoa
Placez le quinoa rincé dans une casserole et ajoutez 2 tasses d'eau fraîche avec 1/2 cuillère à thé de sel. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes supplémentaires le quinoa à couvert.
Étape 4: Mélanger avec une fourchette avant de servir
Au bout de 5 minutes, retirez le couvercle et remuez délicatement le quinoa cuit à l’aide d’une fourchette, ce qui aura aplati dans la casserole.
Étape 5: servir
