La chair de crabe pasteurisée peut remplacer la viande fraîche.
Le crabe pasteurisé est une chair de crabe écossée qui a été soumise à un traitement à haute température afin de tuer tout micro-organisme potentiellement dangereux et de prolonger sa durée de vie. Bien qu'il soit en conserve, le crabe pasteurisé n'est pas stable à la conservation et doit être conservé au réfrigérateur jusqu'à son utilisation. En règle générale, il coûte beaucoup moins cher qu'un crabe frais de qualité comparable, et c'est beaucoup plus pratique.
Les choses dont vous aurez besoin
- Ouvre-boîte
- bol
- Biscuits ou rôties
- Jus de limes ou quartiers de lime (facultatif)
- Sel
- Des œufs
- Chapelure
- Assaisonnements
- Poêlon
- Pétrole
- Sauce à la crème
- Crêpes
- Cannellonis
- Herbes fraîches
- Mayonnaise
- Céleri en dés
- Ciboulette hachée
- Feuilles de laitue
- Fleurs de courge
- Ricotta
- Aneth frais
- Farine
Ouvrez la boîte de crabe pasteurisé. Égouttez bien la chair de crabe et videz-la dans un bol. Choisissez soigneusement dans le bol, recherchez les fragments de coquille et retirez-les si vous en trouvez. Le crabe est maintenant prêt à être utilisé.
Mangez la chair de crabe égouttée "telle quelle" sur des craquelins ou de petits triangles de pain grillé. Le crabe pasteurisé est entièrement cuit et ne nécessite qu'un pincement de citron vert et une pincée de sel.
Émietter la chair de crabe dans un bol avec des œufs, des assaisonnements et de la chapelure pour faire des beignets de crabe traditionnels. Refroidissez le mélange, puis formez-le en petites galettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle chaude.
Préparez une sauce à la crème pour le crabe avec une petite quantité de sherry sec. Incorporer le crabe dans la sauce et l'utiliser pour remplir des crêpes ou des cannellonis. Verser un peu plus de sauce sur le dessus et garnir d'herbes fraîches.
Incorporer la mayonnaise et les assaisonnements dans le crabe, avec le céleri coupé en petits dés et la ciboulette émincée. Servir une boule de salade de crabe sur une feuille de laitue avec une garniture d'herbes fraîches, ou la déposer à la cuillère sur des craquelins ou des rôties pour des canapés.
Farcissez des fleurs de courge avec un mélange de crabe pasteurisé, de ricotta et d’aneth frais. Saupoudrez-les de farine et faites-les frire dans une poêle bien chaude jusqu'à ce que les fleurs soient dorées et le fromage fondu.
Conseils et avertissements
- Le crabe pasteurisé est classé et tarifé en fonction de la taille des morceaux, le plus gros "Jumbo Chunk" étant le plus grand et le "Spécial" le plus petit. Si votre recette demande que les morceaux soient déchiquetés, il est inutile de payer un supplément pour les gros morceaux.
- La chair de crabe pasteurisée ne peut pas être conservée à la température ambiante, elle se gâtera. Gardez vos boîtes de crabe dans la partie la plus froide du réfrigérateur et utilisez-les avant la date de péremption.
