Le fromage en grains fournit une collation rapide riche en protéines.
Le caillé est formé dans le cadre du processus de fabrication du fromage naturel. Comme le caillé n'est pas encore pressé dans les moules, comme dans les étapes finales de la fabrication du fromage, leur structure contient davantage de lactosérum liquide. Cette structure est ce qui donne sa texture moelleuse et ses caractéristiques «grinçantes». Après quelques jours, le liquide s'évapore et le caillé commence à sécher et à vieillir. La congélation est un moyen économique d’étendre votre offre de fromage. Alors que le caillé congelé perdra la caractéristique "grincement", il ne perdra pas sa saveur. Au lieu de les manger comme du caillé frais, envisagez d'utiliser le caillé décongelé pour les collations au fromage frit du Wisconsin ou le plat Poutine du Québec.
Les choses dont vous aurez besoin
- Plaque à biscuits
- Sacs / récipients destinés au congélateur ou sacs sous vide
Retirez le fromage de l'emballage d'origine et séparez le caillé en morceaux individuels.
Divisez le caillé en portions d'une demi-livre et placez-les sur une plaque à biscuits en une seule couche.
Placez la plaque à biscuits au congélateur pendant 20 à 30 minutes pour congeler rapidement le fromage.
Retirez la plaque à biscuits du congélateur. Transférer les portions dans des sacs ou des contenants de congélateur séparés. Si vous utilisez des sacs scellés sous vide, suivez les instructions du fabricant pour le sceller.
Étiquetez chaque contenant ou sac avec la date et le contenu. Remettez-les immédiatement au congélateur et conservez-les jusqu'à quatre mois.
Conseils et avertissements
- Décongeler le caillé congelé au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Ils sont mieux utilisés dans une à deux semaines.
- Ne recongelez pas le fromage après sa décongélation.
