Comment congeler et cuire la dinde sauvage

Un bon stockage et une bonne cuisine peuvent créer un délicieux dîner à la dinde.

Selon la société Orvis, qui fournit des matériaux et des conseils aux amateurs de plein air, la dinde est une viande très sèche et peut facilement être trop cuite. Si vous avez réussi à rentrer chez vous avec votre dinde sauvage et que vous ne savez pas quoi faire, préparer correctement l'oiseau pour qu'il soit congelé ou cuit peut faire la différence entre un délicieux repas et un morceau de viande sec dans votre assiette.

Les choses dont vous aurez besoin

• dinde
• couteau de boucher
• Sacs de congélation
• Congélateur
• Pinceau alimentaire
• Huile ou beurre

• Rembourrage
• Sacs de cuisson
• Poêle à frire
• Four
• Thermomètre à viande

Gel

Suspendez la dinde au niveau de votre poitrine, avec les pieds au moins séparés de 12 pouces. Retirez la barbe et l'éventail de la dinde.

Couper les ailes à l'articulation du coude. Saisissez la peau en bout de queue et tirez-la vers la tête jusqu'à ce qu'elle passe du corps de la dinde au cou. Couper le cou; la tête, le cou et la peau se détachent ensemble.

Retirez tous les entrailles de l'intérieur du corps en ramassant; si vous avez chassé cet oiseau vous-même, vous l'avez peut-être déjà fait sur le terrain. Couper les jambes à l'articulation du genou.

Placez la dinde entière dans un grand sac de congélation, puis couvrez-la avec un autre sac de congélation. Fermez hermétiquement les deux sacs pour éviter les brûlures de congélation. Si vous souhaitez congeler des pièces individuelles, coupez les cuisses, les ailes et la poitrine de la carcasse principale et congelez chaque pièce dans son propre sac de congélation à double couche.

Placez les sacs au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire la dinde.

Grillage

Farcir la dinde si vous le souhaitez. Badigeonnez la dinde d'huile ou de beurre pour aider à maintenir l'humidité. Insérez la dinde pleine dans un sac à pâtisserie. Ajoutez une tasse d’eau dans le sac et attachez-le. Les sacs de cuisson peuvent faire cuire des oiseaux empaillés et non empaillés.

Placez le sac de cuisson dans un plat de cuisson d'au moins deux pouces de profondeur. Cuire l'oiseau dans un four réglé à 350 degrés Fahrenheit. Le temps de cuisson est généralement compris entre une et trois heures; généralement, vous devez faire cuire la dinde pendant 12 minutes par livre de viande.

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Insérez un thermomètre à viande dans la cuisse de la dinde. Si le thermomètre indique 180 degrés Fahrenheit, l'oiseau est entièrement cuit. Ne mangez pas la dinde à moins d'avoir atteint cette température optimale.

Conseils et avertissements

• Les dindes peuvent être cuites d'une autre manière que le rôtissage, y compris le grillage. Les parties de dinde peuvent également être transformées en soupe, sauce, lanières et autres types d'aliments. Toutefois, si vous choisissez de ne pas faire rôtir la dinde, vous devez la cueillir au lieu de la dépecer. cuisiner autrement sans la peau entraînera une perte d'humidité et un repas sec.
• Assurez-vous que la dinde est décongelée avant de commencer la cuisson.