En ce qui concerne les légumes, les asperges sont probablement l’un des plus faciles à préparer. Il peut être cuit à la vapeur ou mijoté en un rien de temps pour un plat d'accompagnement sain qui accompagnera parfaitement de nombreux dîners. Vous pouvez même le cuire au micro-ondes! Cependant, quand il fait beau, griller est une option fantastique. Il ajoute un léger croustillant, un omble délicat et une saveur fumée que vous ne retrouverez pas avec les autres méthodes de cuisson.
Les choses dont vous aurez besoin
- Asperges vertes, violettes ou blanches, de préférence épaisses
- Huile pour griller (l'huile d'olive est une bonne option)
- Sel kasher et poivre noir moulu
- Couteau du chef
- Planche à découper
- Pinces résistantes à la chaleur pour les grillades
- En option: jus de citron pressé frais ou vinaigre balsamique
Étape 1: Rassemblez vos ingrédients et vos outils
Préchauffez un gril à gaz à feu vif pendant 10 à 15 minutes.
Tout type d’asperge fonctionnera sur le gril, mais les variétés plus épaisses (disponibles dans toutes les couleurs) risquent moins de tomber à travers les grilles du grill ou de l’omble chevalier si elles sont laissées sans surveillance. Ils sont un peu plus faciles à utiliser et offrent un bon équilibre entre la peau extérieure croustillante et l'intérieur doux.
Pointe
Les asperges violettes deviennent vertes une fois cuites!
Étape 2: Coupez les extrémités coriaces
Coupez environ 1 à 2 pouces de la racine des asperges, car ce côté peut être un peu fibreux.
Étape 3: Enduire d'huile d'olive, de sel et de poivre
Enduire généreusement les asperges pour éviter qu'elles ne collent aux grilles.
Étape 4: Griller et servir
Placez les asperges sur le gril et fermez le couvercle. À l'aide d'une pince, tournez toutes les 2 à 3 minutes pour cuire uniformément. Si possible, évitez de trop carboniser les peaux. Le temps de cuisson total varie en fonction de l'épaisseur des asperges, mais dure environ 7 à 10 minutes. C'est une bonne idée d'en tester l'un avant de les retirer.
Ils peuvent être servis tels quels, mais sont également parfaits avec un jus de citron frais ou un filet de vinaigre balsamique.
