Le filet mignon se marie bien avec une purée de pommes de terre classique et des légumes cuits à la vapeur ou rôtis.
Le filet mignon est une petite pièce de viande de grande qualité, obtenue à partir de la fin de la section du filet, et se traduit du français par «filet délicieux». Prisé pour sa texture tendre et riche avec la bonne quantité de graisse pour une saveur pleine. pas trop gras, le filet mignon est souvent qualifié de «roi des steaks» par de nombreux chefs et amateurs de steaks. Bien que la cuisson d'un tel morceau de viande vénéré sur un gril à gaz puisse intimider certains chefs relativement inexpérimentés, sa qualité peut en réalité être un avantage, puisqu'un bon morceau de viande nécessite peu d'aide dans le domaine des arômes.
Les choses dont vous aurez besoin
- Brosse de cuisine
- Huile d'olive extra vierge
- Sel de mer
- Poivre noir fraichement moulu
- Gril
Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant de la faire cuire. Laissez-le couvert à la température ambiante.
Badigeonner la viande d'une fine couche d'huile d'olive extra vierge des deux côtés. Saupoudrez de sel marin et de poivre noir fraîchement moulu des deux côtés du filet mignon.
Réglez votre gril à gaz à la température la plus élevée possible et laissez-le chauffer pendant 30 minutes avec le couvercle abaissé.
Placez le steak sur le gril avec une paire de grandes pinces. Laissez cuire le steak pendant une minute à point, deux minutes à moyen-rare et trois minutes maximum.
Faites pivoter la viande de 90 degrés du même côté. Faites cuire la même quantité de temps à cette position, selon le degré de cuisson de votre filet mignon.
Retournez le steak et faites cuire pendant la même durée que le premier côté.
Faites pivoter le steak de 90 degrés du deuxième côté et laissez-le cuire aussi longtemps que vous le souhaitez.
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Comment faire cuire un filet mignon
Comment faire cuire des steaks de filetTransférer la viande cuite dans une assiette. Laisser la viande reposer pendant trois minutes. Servir après trois minutes.
Conseils et avertissements
- Vous pouvez ajouter des assaisonnements supplémentaires à la viande avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Le romarin, le thym et un aromatisé à l'ail sont des parfums couramment utilisés pour les viandes de haute qualité comme le filet mignon.
- Ne percez jamais la viande tant que vous n'êtes pas prêt à la manger. Vous pouvez vérifier si c'est bien fait avec votre doigt si vous le désirez. Un steak rare, pressé du bout du doigt, cédera à votre doigt et laissera un retrait. Moyen-rare donnera, mais reviendra à la forme. Un steak moyen ou bien cuit sera assez ferme au toucher et ne donnera pas grand chose du tout.
