Les frites de patates douces sont une alternative saine aux frites ordinaires, ce qui les rend idéales pour accompagner les classiques grillés tels que les hamburgers et les hot dogs (et même les hamburgers végétariens, pour ceux qui évitent la viande). Ils sont faciles à préparer et le gril ajoute une belle carbonisation et de la fumée que vous ne obtenez pas avec d'autres méthodes de cuisson.
Les choses dont vous aurez besoin
- Patates douces, de préférence de taille moyenne (une par personne)
- Huile pour griller (l'huile d'olive est une bonne option)
- Sel kasher et poivre noir moulu
- Couteau du chef
- Planche à découper
- Pince résistante à la chaleur
- Facultatif pour servir: aïoli maison
Étape 1: Rassemblez vos ingrédients et vos outils
Préchauffez un gril à gaz à feu vif pendant 10 à 15 minutes.
N'importe quel type de patate douce fonctionnera, mais si vous envisagez de les couper en forme de coin (décrit à l'étape 2), il est préférable d'utiliser des patates douces de taille moyenne qui ne sont pas de forme trop anormale. Une portion typique à garder à l'esprit lors du rassemblement des ingrédients est une patate douce de taille moyenne par personne.
Étape 2: Coupez les patates douces en rondelles ou en quartiers
Les patates douces n'ont pas besoin d'être pelées pour les grillades, bien qu'elles doivent être rincées et séchées en premier. Il existe deux options pour la coupe: les ronds ou les coins. C'est une préférence personnelle. Gardez à l'esprit que plus la coupe est épaisse, plus les patates douces mettront longtemps à cuire.
Étape 3: Couche d'huile, sel et poivre
Indépendamment de la coupe que vous choisissez, vous voudrez bien enduire les patates douces d'huile pour les empêcher de coller aux grilles.
Étape 4: Griller et servir
Faites griller les patates douces à l'aide de pinces résistantes à la chaleur pour les retourner à mi-cuisson. En fonction de l'épaisseur de la coupe, cela peut durer de 4 à 6 minutes de chaque côté. Il vaut mieux en tester un avant de retirer le reste.
Les patates douces grillées sont merveilleuses en elles-mêmes, mais elles se marient également à merveille avec de l'aïoli fait maison!
