Les jalapenos sont si chauds car ils contiennent de la capsaïcine, un produit chimique épicé.
Bien que les poivrons jalapeno fraîchement cueillis ne durent qu'une semaine environ avant de se gâter, un pot non ouvert peut durer plusieurs années. La raison pour laquelle les jalapenos durent si longtemps dans un bocal est qu'ils passent par le processus de mise en conserve, ce qui contribue à les préserver. Ce processus implique la pasteurisation à la chaleur et l'ajout d'ingrédients utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
Stocker vos poivrons puissants
Les jalapenos, un type de piment rouge, sont riches en capsaïcine, l’ingrédient qui les rend si chauds. Malheureusement, la capsaïcine n'aide pas à préserver les poivrons et, comme tout légume, ils ont une durée de vie limitée, à moins qu'ils soient en conserve, séchés ou congelés. Les jalapenos en conserve dans un pot dans le commerce ont généralement la plus longue durée de conservation, allant de deux à cinq ans, lorsqu'ils ne sont pas ouverts dans une armoire froide et sombre. Les jalapenos en conserve durent le plus longtemps lorsqu'ils sont stockés entre 32 et 41.
Une fois que vous ouvrez le pot
Tandis que vous pouvez stocker votre pot de jalapenos non ouvert dans votre garde-manger, une fois que vous l'avez ouvert, vous devez le réfrigérer à une température inférieure à 4 ° C (40 ° F) dans les deux heures qui suivent pour éviter la croissance de micro-organismes d'altération. Un pot de jalapenos ouvert durera jusqu'à deux mois au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler votre pot de jalapenos jusqu'à 6 mois à 0 ° F et les décongeler avant de les utiliser. Notez que la congélation des poivrons en conserve peut leur donner une texture un peu pâteuse. Les poivrons autrefois congelés conviennent mieux aux plats cuisinés, comme les soupes ou les ragoûts, qu'aux salsa fraîches ou aux salades.
Mise en conserve de votre picotin à la maison
Les piments Jalapeno sont des légumes peu acides, ce qui signifie que si vous le pouvez à la maison, vous devrez ajouter des ingrédients acides comme du vinaigre ou du jus de citron à vos piments en conserve pour les préserver. Préparez vos poivrons jalapeno dans une solution au vinaigre si vous souhaitez les pasteuriser à basse température entre 180 et 185 F dans une marmite au bain-marie. Pour les jalapenos qui ne sont pas marinés, vous devrez les emballer dans de l’eau avec un peu de jus de citron avant d’utiliser un autocuiseur pour les conserver correctement. Les piments jalapeno marinés à la maison, conservés entre 50 et 70 F, durent généralement entre 12 et 18 mois. Ceux qui ne sont pas marinés durent entre huit et douze mois, selon l’Université du Minnesota.
Devrais-je manger ces poivrons?
Vous devrez inspecter visuellement vos poivrons et le bocal en verre qui les contient pour déterminer si vos jalapenos sont toujours comestibles, car les poivrons gâtés peuvent vous rendre très malade si vous les mangez. Si vous voyez de la moisissure visible dans le pot lorsque vous l'ouvrez ou si les poivrons dégagent un arôme déplaisant, jetez-les, car ils ont mal tourné. Vérifiez le couvercle de votre pot pour voir s'il est lâche ou bombé, ce qui indique que le sceau du pot n'est plus intact et que le contenu du pot est corrompu. Des fissures dans le pot peuvent également entraîner une détérioration de vos poivrons et vous devez jeter les pots de jalapenos fissurés.
