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Comment faire cuire un four conventionnel comme un four à convection

2020

Transformez votre four en un four à convection avec placement de plat.

Les fours à convection prétendent cuire les aliments plus rapidement que les fours conventionnels. Ce qui rend un four à convection différent, c'est un petit ventilateur installé à l'arrière du four qui souffle lorsque le four est en marche pour faire circuler l'air chaud de manière plus uniforme dans tout le four. Ces fours tentent de compenser le fait scientifique de l’augmentation de la chaleur, ce qui a pour effet de réchauffer la grille supérieure d’un four. Les chefs sont toutefois divisés sur le point de savoir si les fours à convection cuisent les aliments plus rapidement ou cuisent simplement la couche extérieure plus rapidement. Économisez de l'argent en utilisant une technique extrêmement simple pour faire cuire votre four conventionnel comme un four à convection.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Minuteur
  • Moufles De Four

Ouvrez votre four et disposez les grilles de manière à ce qu’au moins deux d'entre elles soient dans le four, l'une sur la tablette la plus haute et l'autre sur la position la plus basse. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace entre la partie supérieure du four et la grille supérieure, ainsi que la grille inférieure et celle située au-dessus de celle-ci, pour que votre plat allant au four puisse monter.

Préchauffez votre four à la température requise par votre recette. En attendant que le four chauffe, regardez le temps total de cuisson requis pour votre pâtisserie, cocotte, pain ou viande. Divisez le temps total de cuisson en deux et notez ces chiffres.

Placez votre plat dans le four sur la grille supérieure. Réglez une minuterie sur la moitié de votre temps de cuisson total recommandé. Fermez la porte du four. Attendez que la minuterie s'éteigne et, le cas échéant, déplacez le plat sur l'étagère du bas de votre four. En déplaçant la position du plat dans votre four pendant la cuisson, vous obtenez le même effet qu'un four à convection, mais avec plus de succès, selon le chef Leslie Bilderback. Réglez la minuterie pour le temps de cuisson restant et, lorsque vous avez terminé, retirez le plat du four pour vérifier qu'il est bien cuit et à votre goût.

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