Comment faire du goulache dans un autocuiseur

La cuisson du goulache dans un autocuiseur ne prend que 15 minutes.

Le goulash est originaire de Hongrie et consiste en un ragoût ou une soupe à base de bœuf, cuit avec du paprika et des oignons et mangé avec des pommes de terre. Ce plat peut prendre beaucoup de temps, mais la cuisson dans un autocuiseur peut aider. Une marmite ordinaire, un autocuiseur, a un couvercle avec une différence car elle scelle complètement la marmite, ne permettant pas à toute la vapeur du liquide bouillant à l'intérieur de s'échapper. Cette vapeur crée une pression qui entraîne des températures plus élevées, ce qui réduit le temps de cuisson.

Les choses dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 2 lb de boeuf en cubes
• Sel
• 1/2 c. poivre
• 1 1/2 c. paprika
• 1/4 c. thym séché et broyé

• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 feuille de laurier
• 14 oz tomates hachées
• 1 tasse de crème sure

Allumez la cuisinière et ajoutez de l'huile pendant qu'elle chauffe.

Mettez la viande en dés à brunir.

Ajoutez du sel, du poivre, du paprika et du thym séché pour assaisonner.

Mettre dans l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce que doré.

Ajouter l'ail et faire sauter pendant une minute supplémentaire.

Ajouter le reste des ingrédients sauf la crème sure.

Fixez le couvercle conformément aux instructions du fabricant.

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Chauffer à la pression. La plupart des autocuiseurs fonctionnent à 15 psi, il n'y aura donc qu'un seul interrupteur. D'autres cuisinières peuvent fonctionner à 10 psi ou 5 psi, offrant ainsi trois options de chauffage. Les instructions de votre fabricant vous indiqueront le réglage de la chaleur à choisir, le cas échéant.

Cuire 15 minutes à partir du moment où la vapeur commence à s'échapper.

Laisser la pression diminuer progressivement en retirant la casserole de la chaleur.

Libérez la vapeur restante une fois la pression réduite en tournant le bouton de votre cuisinière. Là encore, les instructions du fabricant vous indiqueront comment procéder sur votre cuisinière.

Enlevez la couverture.

Retirez la feuille de laurier.

Remettez-le à ébullition et laissez cuire encore deux minutes.

Retirer du feu et incorporer la crème pour l’épaissir.

Conseils et avertissements

• Les autocuiseurs modernes ont des soupapes de pression pour la sécurité, mais si vous entendez un sifflement provenant du pot, vérifiez la pression.

• Ne remplissez pas votre cuisinière de plus de la moitié avec de la nourriture ou des deux tiers avec du liquide. La nourriture augmente avec la cuisson, vous ne voulez donc pas que votre cuisinière déborde.
• Ne tentez pas de retirer le couvercle avant que toute la vapeur ne s’échappe.