Sélectionner les épis de maïs les plus frais et les plus charnus disponibles et veiller à ce qu'ils aient un gland de soies visible au sommet assure la meilleure saveur et un écaillage plus facile, car le gland est ce que vous devez attraper pour retirer la plupart des soies de maïs. Enlevez le maïs selon la méthode traditionnelle si vous prévoyez le cuire sur le gril, au four ou sur la cuisinière. Si vous préférez du maïs au micro-ondes rapide, la méthode sans coques est le moyen le plus rapide d’enlever tous les poils.
Les choses dont vous aurez besoin
- Assiette pour micro-ondes
- Couteau bien aiguisé
- Manique
Méthode traditionnelle
Étape 1
Saisissez l'épi de maïs près de l'extrémité de la tige. Enlevez les feuilles vertes extérieures en les tirant vers la tige et séparez-les. Laissez les feuilles internes minces en place.
Étape 2
Ouvrez le dessus des feuilles avec les doigts en deux, laissant apparaître les grains de maïs en dessous. Écartez les feuilles intérieures d'environ 2 pouces sur un côté pour faire apparaître quatre ou cinq rangées de grains.
Étape 3
Prenez le haut des feuilles avec le gland. Tirez les feuilles vers le bas en un mouvement rapide et sans à-coups.
Étape 4
Casser les feuilles et les soies au bout de la tige. Jeter les feuilles.
Étape 5
Passez vos doigts ou une brosse à légumes de la pointe à la tige pour desserrer et enlever la soie restante. Travailler autour de l'épi entier jusqu'à ce que la plupart des soies soient enlevées.
Méthode hyperfréquence
Étape 1
Placez le maïs dans l'enveloppe sur une assiette allant au micro-ondes. Micro-ondes à puissance maximale pendant trois minutes pour chaque deux épis de maïs.
Étape 2
Retirez le maïs du micro-ondes et placez les oreilles sur une assiette à l'aide d'une pince. Coupez 1 pouce de l'extrémité de la tige de chaque oreille avec un couteau tranchant.
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Tenez le maïs par l'extrémité du pompon, en utilisant un manique pour éviter les brûlures. Pressez le haut pour que le maïs glisse hors de l'enveloppe. Les soies restent avec les feuilles, il n'est donc pas nécessaire de retirer la soie.
